Συνταγή από τον σεφ Μάριο Χατζηιωσήφ
Προβολή συνταγής βήμα προς βήμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ταρτάκια αμυγδάλου με γέμιση βατόμουρο
Βήμα 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 170 βαθμούς.
Βήμα 2
Βάλτε στον κάδο 140 γρ. ασπρισμένα αμύγδαλα, 150 γρ. ζάχαρη και αλέστε 20 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 10. Κατεβάστε τα τοιχώματα με τη βοήθεια της σπάτουλας.
- 20 δευτ.
- 10
Βήμα 3
Προσθέστε 260 γρ. αλεύρι, 175 γρ. βούτυρο, 1/2 κ.γλ. μπέϊκιν πάουντερ, 1/2 κ.γλ. αλάτι, 1 κ.γλ. βανίλια, 1 κ.γλ. εσάνς αμυγδάλου και αναμείξτε 10 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 5. Μεταφέρετε σε ένα μπολ.
- 10 δευτ.
- 5
Βήμα 4
Ρυθμίστε 1 λεπτό/Ζύμη , με τη βοήθεια της σπάτουλας. Μεταφέρετε σε ένα μπολ και πλαστέ ελαφρά με το χέρι.
Βήμα 5
Πλάστε με τα χέρια μια μπαλίτσα ζύμης (βάρους περίπου 20 γρ.). Τοποθετήστε μέσα σε ένα φορμάκι για τρούφες και, με τον αντίχειρά σας, πιέστε στο κέντρο ώστε να δημιουργηθεί ένα μικρό βαθούλωμα. Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να χρησιμοποιήσετε όλη τη ζύμη. Γεμίστε τα ταρτάκια μέχρι τη μέση με 70 γρ. μαρμελάδα (περίπου 2 γρ. μαρμελάδα στο καθένα).
- 1 λεπτ.
Βήμα 6
Μεταφέρετε τα ταρτάκια σε ένα ταψί και ψήστε για 15 λεπτά (170°C). Στη συνέχεια, μεταφέρετε σε σχάρα και αφήστε στην άκρη να κρυώσουν.
Βήμα 7
Γεμίστε ξανά τα ταρτάκια χρησιμοποιώντας τα υπόλοιπα 150 γρ. μαρμελάδα. Γαρνίρετε κάθε ταρτάκι με λίγα αμύγδαλα φιλέ, πασπαλίστε με τη ζάχαρη άχνη, και σερβίρετε αμέσως.
Σας αρέσει η συνταγή αυτή; Βαθμολογήστε τη!
