Συνταγή από τον σεφ Noel Christo Bassil
Προβολή συνταγής βήμα προς βήμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χταπόδι και καραμελωμένα κρεμμύδια
Βήμα 1
Βάλτε στον κάδο 1200 γρ. χταπόδι, σε κομμάτια 4-5 εκ. 40 γρ. ελαιόλαδο, 2 φύλλα δάφνης, 1 ξυλάκι κανέλας, 85 γρ. ούζο , 1 φινόκιο σε φέτες, 1 κρεμμύδι, σε φέτες. Μεταφέρετε τον κάδο από το Thermomix στο Thermomix Friend και ρυθμίστε 45-50 λεπτά/100°C/αντίστροφη κίνηση/ταχύτητα 1. (βλ. συμβουλή). Μεταφέρετε το χταπόδι σε ένα θερμός φαγητού και αφήστε το στην άκρη να κρυώσει. Αδειάστε τον κάδο.
Βήμα 2
Τοποθετήστε το δεύτερο κάδο στο Τhermomix, βάλτε μέσα 450 γρ. κρεμμύδια, κομμένα στα τέσσερα, 40 γρ. ελαιόλαδο, 1/2 κουταλάκι αλάτι και κόψτε 5 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 5. Καθαρίστε τα τοιχώματα του κάδου με τη σπάτουλα.
Βήμα 3
Στη συνέχεια σοτάρετε 10 λεπτά/100°C/αντίστροφη κίνηση/ταχύτητα κουτάλι.
- 10 λεπτ.
- 100 o C
- Κουτάλι
Βήμα 4
Προσθέστε 2/3 κουταλάκια αλάτι, 2-3 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι, μόνο τα φύλλα, 1 κουταλάκι μέλι και 25 γρ. ξύδι βαλσάμικο και μαγειρέψτε για ακόμα 10 λεπτά/100°C/αντίστροφη κίνηση/ταχύτητα κουτάλι ή μέχρι να καραμελώσουν. Μεταφέρετε σε ένα μπολ και αφήστε στην άκρη. Πλύνετε και στεγνώστε καλά τον κάδο.
- 10 λεπτ.
- 100 o C
- Κουτάλι
Φάβα
Βήμα 1
Βάλτε στον κάδο 150 γρ. κρεμμύδι κομμένο στα 4, 2 σκελίδες σκόρδο, 80 γρ. ελαιόλαδο και κόψτε 3 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 5.
- 4 δευτ.
- 5
Βήμα 2
Προσθέστε 1 κουταλάκι αλάτι, 1 κουταλάκι πιπέρι και σοτάρετε 5 λεπτά/120°C/ταχύτητα 1.
- 5 λεπτ.
- 120 o C
- 1
Βήμα 3
Προσθέστε 225 γρ. φακές κίτρινες, 500 γρ. νερό και μαγειρέψτε 40 λεπτά/100°C/ταχύτητα 1.
Βήμα 4
Αφού τελειώσει ο χρόνος μαγειρέματος, προσθέστε το χυμό λεμονιού (χυμό από 1 λεμόνι), το χυμό πορτοκαλιού (χυμό από 1 πορτοκάλι) και πολτοποιήστε 15 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 4-8, αυξάνοντας την ταχύτητα σταδιακά.
- 14 δευτ.
- 4
Βήμα 5
Σερβίρετε το χταπόδι μαζί με τη φάβα και τα καραμελωμένα κρεμμύδια.
ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ
Αν δεν έχετε Thermomix Friend, μπορείτε να ετομάσετε το χταπόδι στο Thermomix και αφού τελειώσει, μπορείτε να συνεχίσετε με τα καραμελωμένα κρεμμύδια.
Σας αρέσει η συνταγή αυτή; Βαθμολογήστε τη!
