Wrap με λαβράκι, σοταρισμένα λαχανικά, ανανά και αρωματική μαγιονέζα
-
Βαθμολογία
- ΣυσκευήTM6
Συνταγή από Χρύσω Λέφου
Προβολή συνταγής βήμα προς βήμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πίτες τορτίγια
Βήμα 1
Βάλτε στον κάδο 400 γρ. αλεύρι Χωριάτικο, 8 γρ. αλάτι, 8 γρ. ζάχαρη, 8 γρ. μπέικιν πάουντερ, 30 γρ. ελαιόλαδο, 200 γρ. νερό χλιαρό και ρυθμίστε Ζύμη/2 λεπτά. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα μπολ, καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και αφήστε στην άκρη για 30 λεπτά να ξεκουραστεί. Πλύνετε και στεγνώστε καλά τον κάδο.
- 2 λεπτ.
Βήμα 2
Χωρίστε τη ζύμη σε 6 κομμάτια. Πλάστε τη σε μπάλες. Ανοίξτε κάθε μπάλα σε στρογγυλή πίτα 20 εκ. Αλείψτε ένα τηγάνι με ελάχιστο ελαιόλαδο και ψήστε τις πίτες για 2-3 λεπτά από την κάθε μεριά. Σκεπάστε για να μείνουν μαλακές.
Μαγιονέζα
Βήμα 1
Βάλτε μια κανάτα στο καπάκι του κάδου, ζυγίστε το ηλιανθέλαιο μέσα στην κανάτα και αφήστε στην άκρη.
Βήμα 2
Βάλτε στον κάδο το αυγό, το χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα, το μαύρο πιπέρι και το αλάτι, αναμείξτε 1 λεπτ. 30 δευτ./ταχύτητα 4 και, ενώ τα μαχαίρια δουλεύουν, ρίξτε το ηλιανθέλαιο στο καπάκι γύρω από τη μεζούρα, ώστε να στάζει λίγο-λίγο μέσα στον κάδο για να δέσει το μείγμα. Μεταφέρετε τη μαγιονέζα σε ένα μπολ και σερβίρετε αμέσως ή βάλτε σε αεροστεγές βάζο και διατηρήστε στο ψυγείο.
Βήμα 3
Προσθέστε το 1 γρ. ξύσμα λάιμ, 10 γρ. φρέσκο κόλιανδρο, μόνο τα φύλλα, 2 γρ. αλάτι, άσπρο πιπέρι, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, βάλτε τη μεζούρα στη θέση της και αναμείξτε 20 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 5. Μεταφέρετε τη μαγιονέζα σε ένα μπολ. Πλύνετε και στεγνώστε καλά τον κάδο.
- 20 δευτ.
- 5
Λαβράκι
Βήμα 1
Βάλτε στον κάδο 20 γρ. ελαιόλαδο, 1 σκελίδα σκόρδο, ½ πιπεριά τσίλι χωρίς τα σπόρια, 0,5 γρ. ξύσμα λάιμ, 10 γρ. χυμό λάιμ, 3 γρ. αλάτι και αναμείξτε 30 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 2. Με ένα πινέλο αλείψτε τα φιλέτα από λαβράκι και από τις 2 πλευρές, με τη μαρινάδα που ετοιμάσατε.
- 30 δευτ.
- 2
Βήμα 2
Τοποθετήστε τα φιλέτα στους δίσκους του Varoma, βεβαιωθείτε ότι κάποιες τρύπες δεν καλύπτονται, ώστε να μπορεί να κυκλοφορεί ο ατμός. Βάλτε στον κάδο 500 γρ. νερό , τοποθετήστε το Varoma στη θέση του και μαγειρέψτε 15 λεπτά/Varoma/ ταχύτητα 1. Αδειάστε τον κάδο και αφήστε το Varoma στην άκρη.
- 15 λεπτ.
- Varoma
- 1
Λαχανικά
Βήμα 1
Βάλτε στον κάδο 30 γρ. ηλιέλαιο, 150 γρ. ξηρό κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε φέτες, 200 γρ. γλυκιά κόκκινη πιπεριά κομμένη σε λεπτά στικ, 200 γρ. γλυκιά πορτοκαλί πιπεριά κομμένη σε λεπτά στικ και μαγειρέψτε στον ατμό 8 λεπτά/Varoma/αντίστροφη κίνηση/ταχύτητα 1. Μεταφέρετε τα λαχανικά σε ένα μπολ, προσθέστε 200 γρ. ανανά κομμένο σε μικρά κυβάκια, 4 γρ. αλάτι, ανακατέψτε και αφήστε στην άκρη.
- 8 λεπτ.
- Varoma
- 1
Συναρμολόγηση
Βήμα 1
Απλώστε μία πίτα τορτίγια και βάλτε σε όλη την επιφάνεια 1 κουταλιά αρωματική μαγιονέζα. Προσθέστε λαχανικά και φιλέτο από το λαβράκι. Τυλίξτε την πίτα και κλείστε με πλαστική μεμβράνη. Επαναλάβετε το ίδιο με τα υπόλοιπα υλικά. Βάλτε στο ψυγείο για να δέσουν οι γεύσεις και μετά να σερβίρετε. Αν θέλετε, τα κόβετε σε ρολάκια ή στη μέση.
Σας αρέσει η συνταγή αυτή; Βαθμολογήστε τη!