Συνταγή από τον σεφ Σάββα Μάππουρα
Προβολή συνταγής βήμα προς βήμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Trifle με ροδάκινα
Βήμα 1
Στρώστε τη μισή ποσότητα από μπισκότα σαβουαγιάρ σε ένα βαθύ γυάλινο μπολ και ραντίστε τα με 10 γρ. μπράντι. Εν τω μεταξύ, συνεχίστε με τη μαρμελάδα.
Μαρμελάδα
Βήμα 1
Βάλτε στον κάδο 300 γρ. φρούτα του δάσους, 300 γρ. ζάχαρη, 20 γρ. χυμό λεμονιού και ρυθμίστε 10 λεπτά/105℃/ταχύτητα 2. Απλώστε τη μισή ποσότητα μαρμελάδας πάνω από τα σαβουαγιάρ που έχετε ραντίσει με μπράντι. Καλύψτε με 100 γρ. ροδάκινα, κομμένα σε κύβους. Μεταφέρετε την υπόλοιπη μαρμελάδα σε ένα μπολ. Πλύνετε και στεγνώστε καλά τον κάδο.
- 10 λεπτ.
- 105 o C
- 2
Κρέμα ζαχαροπλαστικής
Βήμα 1
Βάλτε στον κάδο 1000 γρ. γάλα, 3 αυγά, 110 γρ. κορν φλάουερ, 170 γρ. ζάχαρη, 1 κ.γλ. σπιτική βανίλια και ρυθμίστε 15 λεπτά/98℃/ταχύτητα 3.5. Απλώστε τη μισή ποσότητα πάνω από τα ροδάκινα. Καλύψτε την κρέμα ζαχαροπλαστικής με τα υπόλοιπα σαβουαγιάρ και ραντίσετε με τα υπόλοιπα 10 γρ. μπράντι. Προσθέστε από πάνω την υπόλοιπη μαρμελάδα που αφήσατε στην άκρη και γαρνίρετε από πάνω τα υπόλοιπα 100 γρ. ροδάκινο κομμένο σε μικρούς κύβους. Καλύψτε με την υπόλοιπη κρέμα ζαχαροπλαστικής. Μεταφέρετε στο ψυγείο για 2 ώρες.
- 15 λεπτ.
- 98 o C
- 3.5
Κρέμα σαντιγί
Βήμα 1
Πλύνετε και στεγνώστε καλά τον κάδο. Βάλτε στον κάδο 40 γρ. ζάχαρη, 1 κουταλάκι ζάχαρη βανίλιας και ρυθμίστε 9 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 10.
- 9 δευτ.
- 10
Βήμα 2
Τοποθετήστε το χτυπητήρι. Προσθέστε 500 γρ. κρέμα γάλακτος στον κάδο και χτυπήστε στην ταχύτητα 3, χωρίς να έχετε ρυθμίσει το χρόνο, μέχρι να αποκτήσει την επιθυμητή πυκνότητα, προσέχοντας ώστε να αποφύγετε το υπερβολικό χτύπημα. Μεταφέρετε 100 γρ. σε κορνέ ζαχαροπλαστικής. Χρησιμοποιήστε τα υπόλοιπα 400 γρ. σαντιγί για να καλύψετε το trifle.
Γαρνίρισμα
Βήμα 1
Στολίστε με τη χρήση της σακούλας. Γαρνίρετε με 30 γρ. χοντροαλεσμένα φιστίκια Αιγίνης και 9 κόκκινα φρούτα.
ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ
-Για τη μαρμελάδα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό,τι κόκκινο φρούτο θέλετε όπως φράουλες, σμέουρα, κράνμπερις ή ακόμα και κεράσι.
-Για τους κύβους φρούτου μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό,τι φρούτο σας αρέσει φρέσκο ή κομπόστο.
Σας αρέσει η συνταγή αυτή; Βαθμολογήστε τη!
