Σε… ταξιδεύουν!
Συνταγή από τον σεφ Θεόδωρο Ελευθερίου
Προβολή συνταγής βήμα προς βήμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ζύμη για Τάκος
Βήμα 1
Βάλτε στον κάδο 115 γρ. αλεύρι, 1 κουταλάκι baking powder, 1/2 κουταλάκι αλάτι και αναμείξτε 10 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 4.
- 10 δευτ.
- 4
Βήμα 2
Προσθέστε 10 γρ. φυτικό βούτυρο και ρυθμίστε Ζύμη/2 λεπτά. Ενώ τα μαχαίρια δουλεύουν, από το άνοιγμα της μεζούρας, προσθέστε σιγά-σιγά 65 γρ. νερό.
- 2 δευτ.
Βήμα 3
Στη συνέχεια, ρυθμίστε Ζύμη/3 λεπτά. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα μπολ, καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και αφήστε στην άκρη να ξεκουραστεί για περίπου 5-10 λεπτά. Πλύνετε και στεγνώστε καλά τον κάδο. Συνεχίστε με τη μαγιονέζα sweet chilli.
- 3 λεπτ.
Μαγιονέζα Sweet chilli
Βήμα 1
Βάλτε στον κάδο 200 γρ. μαγιονέζα, 100 γρ. σος sweet chilli, 1 κουταλάκι πάπρικα καπνιστή, 1 κουταλάκι αλάτι, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας και αναμείξτε 5 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 3. Μεταφέρετε σε ένα μπολ, καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και βάλτε στο ψυγείο. Ξεπλύνετε καλά τον κάδο. Συνεχίστε με το γουακαμόλε.
- 5 δευτ.
- 3
Γουακαμόλε
Βήμα 1
Βάλτε στον κάδο 150 γρ. αβοκάντο, 20 γρ. χυμό λάιμ, 10 γρ. γιαούρτι, 10 φύλλα κόλιανδρου, 15 γρ. ελαιόλαδο, 1 κουταλάκι αλάτι, 1/2 κουταλάκι πιπέρι, 2-3 σταγόνες tabasco και χτυπήστε 30 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 5. Μεταφέρετε σε ένα μπολ, καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και αποθηκεύστε στο ψυγείο (βλ. συμβουλή).
- 30 δευτ.
- 5
Τάκος
Βήμα 1
Μοιράστε τη ζύμη σε 6 μπαλίτσες (25-30 γρ. η κάθε μια). Σε καλά αλευρωμένη επιφάνεια, με τη βοήθεια του πλάστη, ανοίξτε κάθε μπαλίτσα σε λεπτό στρογγυλό τάκο (διάμετρο περίπου 12 εκ.) Σε αντικολλητικό τηγάνι, ψήστε σε δυνατή φωτιά, την κάθε πλευρά, για περίπου 2 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο και συνεχίστε με τις γαρίδες.
Γαρίδες
Βήμα 1
Καλύψτε ένα βαθουλό τηγάνι με ηλιανθέλαιο. Βάλτε 1 αυγό χτυπημένο σε ένα μπολ, 65 γρ. αλεύρι σε άλλο μπολ και 65 γρ. καπήρα γιαπωνέζικη σε άλλο μπολ. Περάστε τις γαρίδες από κάθε μπολ και τηγανίστε στο τηγάνι σε δυνατή φωτιά, για περίπου 2-3 λεπτά. Μεταφέρετε τις γαρίδες σε ένα πιάτο με χαρτί και αφήστε στην άκρη.
Συναρμολόγηση
Βήμα 1
Καλύψτε ένα τάκος με 40 γρ. γουακαμόλε, τοποθετήστε στο κέντρο μια γαρίδα, γαρνίρετε με μαγιονέζα sweet chill, καρότο, κραμπί, μάνγκο, φρέσκο κρεμμυδάκι. Επαναλάβετε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα 5 τάκος και σερβίρετε αμέσως.
ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ
Μπορείτε να φτιάξετε τη μαγιονέζα sweet chilli από την προηγούμενη μέρα.
Σας αρέσει η συνταγή αυτή; Βαθμολογήστε τη!
