Ως γνωστό ο φρέσκος τόνος δεν είναι ένα ψάρι που θα επιλέξουμε συχνά έως και ποτέ. Είναι ένα ψάρι που χρειάζεται ιδιαίτερη μεταχείρηση για να μείνει ζουμερό και εύγευστο. Με αυτή τη συνταγή είμαι σίγουρη ότι θα έχετε τον φρέσκο τόνο συχνότερα στη λίστα σας.
Συνταγή από: Μαρία Χατζηγεωργίου
Ανεξάρτητος Σύμβουλος Thermomix
Προβολή συνταγής βήμα προς βήμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
MΠΙΦΤΕΚΙΑ ΜΕ ΦΡΕΣΚΟ ΤΟΝΟ
Βήμα 1
Τοποθετήστε ενα μεγάλο μπολ στο καπάκι του κάδου και ζυγίστε μέσα 750 γρ. φρέσκο τόνο σε κομμάτια. Προσθέστε 200 γρ. λευκό κρασί, καλύψτε και αφήστε να μαριναριστεί για τουλάχιστον μισή ώρα.
Βήμα 2
Σε στεγνό κάδο βάλτε τα φύλλα από 10 κλωνάρια μαϊντανό και αλέστε 4 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 7. Αδειάστε σε μπολ και αφήστε στην άκρη.
- 4 δευτ.
- 7
Βήμα 3
Βάλτε στον κάδο 100 γρ. κρεμμύδι, 1 κρεμμυδάκι φρέσκο, 1 σκελίδα σκόρδο, 5 γρ. φρέσκο τζίντζερ, τη φλούδα από μισό λεμόνι, 30 γρ. ελαιόλαδο, 1 κ.γλ. αλάτι, ½ κ.γλ. φρεσκοτριμμένα ανάμικτα πιπέρια, ¼ κ.γλ. τσίλι, 1 κ.γλ. γεμάτο σπιτικό ζωμό λαχανικών και αλέστε 10 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 7.
- 10 δευτ.
- 7
Βήμα 4
Καθαρίστε τα τοιχώματα του κάδου με τη σπάτουλα και σοτάρετε 3 λεπτά/ 120˚C/ταχύτητα 1.
- 3 λεπτ.
- 120 o C
- 1
Βήμα 5
Προσθέστε τον μαριναρισμένο τόνο χωρίς τα ζουμιά, το αυγό, τον μαϊντανό και ρυθμίστε Turbo, 1 δευτερόλεπτο/4 φορές.
- 4 δευτ.
Βήμα 6
Μοιράστε το μείγμα σε 6-8 μπιφτέκια και ψήστε σε προθερμασμένο αντικολλητικό τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο 2-3 λεπτά από την κάθε πλευρά. Μην τα παραψήσετε για να μείνουν ζουμερά.
Βήμα 7
Βάλτε στο καπάκι του κάδου ένα μικρό μπολ και ζυγίστε 100 γρ. μαγιονέζα και 40 γρ. γλυκιά σάλτσα τσίλι και ανακατέψτε με ένα κουταλάκι.
Βήμα 8
Σερβίρετε σε ψωμάκια για Burger με τη σάλτσα μαγιονέζας, ροδέλες αγγουράκι τουρσί, ροδέλες ντομάτας και μαρούλι.
ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ
Προσοχή στο ψήσιμο!!!
Σας αρέσει η συνταγή αυτή; Βαθμολογήστε τη!
Αφήστε ένα σχόλιο
Πρέπει να είστε συνδεδεμένοι για να μπορείτε να σχολιάσετε.
Πολύ καλή επιλογή για βραδινό!!!!
Καταπληκτικά φενονται Μαρία μου οπωσδήποτε θα τα δοκιμάσω.
Ευχαριστώ!!!