Κριθαρότο με μπισκ γαρίδας και πέστο βασιλικού - Cyprus Recipe Community

Κριθαρότο με μπισκ γαρίδας και πέστο βασιλικού

Κυρίως πιάτα - ψάρια & θαλασσινά
  • 1 ώρα 15 λεπτά
  • 6 μερίδες
  • Εύκολη
  • 0
  • Βαθμολογία 1 vote, average: 5.00 out of 51 vote, average: 5.00 out of 51 vote, average: 5.00 out of 51 vote, average: 5.00 out of 51 vote, average: 5.00 out of 5
  • ΣυσκευήTM6

Συνταγή από την Χρύσω Λέφου

Προβολή συνταγής βήμα προς βήμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Γαρίδες
Βήμα 1
Καθαρίστε 1000 γρ. γαρίδες αφαιρώντας τα κεφάλια, τα κελύφη και κρατήστε στην άκρη σε 2 μπολ (1 με τα κεφάλια και τα κελύφη και 1 με τις καθαρισμένες γαρίδες). Αφαιρέστε το έντερο από τη ράχη κάνοντας μια μικρή τομή.
Πέστο βασιλικού
Βήμα 1
Βάλτε στον κάδο 50 γρ. παρμεζάνα, 45 γρ. πινόλια, 5 γρ. σκόρδο και αλέστε 10 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 9.
  • 8 δευτ.
  • 9
Βήμα 2
Προσθέστε 40 γρ. βασιλικό, μόνο φύλλα, 65 γρ. ελαιόλαδο, 4 γρ. αλάτι και αλέστε 20 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 10. Μεταφέρετε σε ένα μπολ και αφήστε στην άκρη. Πλύνετε τον κάδο.
  • 20 δευτ.
  • 10
Μπισκ γαρίδας
Βήμα 1
Βάλτε στον κάδο 20 γρ. ελαιόλαδο, 30 γρ. βούτυρο, 140 γρ. κρεμμύδι, 5 γρ. σκόρδο, και σοτάρετε 5 λεπτά/120˚C/αντίστροφη κίνηση/ταχύτητα 1.
  • 5 λεπτ.
  • 120 o C
  •  
  • 1
Βήμα 2
Προσθέστε τα κελύφη και τα κεφάλια από τις γαρίδες, που αφήσατε στην άκρη, 150 γρ. καρότα σε κομμάτια, 120 γρ. σέλινο σε κομμάτια, 30 γρ. πάστα ντομάτας και συνεχίστε το σοτάρισμα για ακόμα 5 λεπτά/120˚C/αντίστροφη κίνηση/ταχύτητα 1.
  • 5 λεπτ.
  • 120 o C
  •  
  • 1
Βήμα 3
Προσθέστε 170 γρ. κρασί άσπρο και ρυθμίστε 3 λεπτά/Varoma/αντίστροφη κίνηση/ταχύτητα 1.
Βήμα 4
Προσθέστε 8 κόκκους πιπεριού, 8 γρ. αλάτι, 1 φύλλο δάφνης, 15 γρ. μαϊντανό χοντροκομμένο, 1000 γρ. νερό και μαγειρέψτε 15 λεπτά/100˚C/αντίστροφη κίνηση/ταχύτητα 1.
  • 15 λεπτ.
  • 100 o C
  •  
  • 1
Βήμα 5
Τοποθετήστε το Varoma στη θέση του. Βάλτε μέσα τις γαρίδες που αφήσατε στην άκρη και μαγειρέψτε στον ατμό 5 λεπτά/100˚C/αντίστροφη κίνηση/ταχύτητα 1.5.
  • 5 λεπτ.
  • Varoma
  •  
  • 1.5
Βήμα 6
Αφαιρέστε το Varoma και αφήστε το στην άκρη. Σουρώστε το περισσότερο υγρό του μπισκ με ένα λεπτό σουρωτήρι σε μια κανάτα και πιέστε να φύγουν τα υγρά. Στη συνέχεια, αλέστε 1 λεπτό/ταχύτητα 4.
  • 1 λεπτ.
  • 4
Βήμα 7
Σουρώστε το μπισκ που έμεινε με ένα λεπτό σουρωτήρι και κρατήστε το στην άκρη σε μια κανάτα που ετοιμάσατε. Αδειάστε και πλύνετε τον κάδο.
Κριθαράκι
Βήμα 1
Βάλτε στον κάδο 20 γρ. ελαιόλαδο, 400 γρ. κριθαράκι και σοτάρετε 3 λεπτά/120˚C/αντίστροφη κίνηση/ταχύτητα 1.
  • 3 λεπτ.
  • 120 o C
  •  
  • 1
Βήμα 2
Προσθέστε 1200 γρ. μπισκ που αφήσατε στην άκρη και μαγειρέψτε 15 λεπτά/100˚C/αντίστροφη κίνηση/ταχύτητα κουτάλι.
  • 15 λεπτ.
  • 100 o C
  •  
  • Κουτάλι
Βήμα 3
Μεταφέρετε το κριθαράκι σε μια πιατέλα σερβιρίσματος, προσθέστε τις μαγειρεμένες γαρίδες, το πέστο βασιλικού και πασπαλίστε από πάνω 200 γρ. θρυμματισμένη φέτα. Ανακατέψτε και σερβίρετε.
Σας αρέσει η συνταγή αυτή; Βαθμολογήστε τη! 1 vote, average: 5.00 out of 51 vote, average: 5.00 out of 51 vote, average: 5.00 out of 51 vote, average: 5.00 out of 51 vote, average: 5.00 out of 5

Αφήστε ένα σχόλιο