Βάλτε στον κάδο 3 κρόκους αυγών, 130 γρ. ζάχαρη, 500 γρ. ΧΑΡΑΛΑΜΠΙΔΗΣ ΚΡΙΣΤΗΣ ΦΡΕΣΚΟ ΓΑΛΑ ΠΛΗΡΕΣ, 3% ΛΙΠΑΡΑ, 50 γρ. corn flour, ¹/₂ κ.γλ. ζάχαρη βανίλιας, 50 γρ. βούτυρο και ρυθμίστε Δέσιμο σάλτσας/100°C. Mεταφέρετε σε ένα μπολ και αφήστε στην άκρη να κρυώσει.

Λαδώστε ελαφρώς ένα αντικολλητικό τηγάνι 20 εκ. και θερμάνετε σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Ρίξτε το μείγμα χρησιμοποιώντας μια μικρή κουτάλα, περίπου 80 εκ. του μείγματος, στριφογυρίζοντας το τηγάνι ταυτόχρονα ώστε να καλυφθεί ολόκληρη η βάση του με το μείγμα. Ψήστε για 2-3 λεπτά ή έως ότου οι άκρες της κρέπας ροδίσουν ελαφρά. Αναποδογυρίστε την κρέπα και ψήστε για άλλο 1 λεπτό. Μεταφέρετε σε μια πιατέλα και καλύψτε με μια πετσέτα κουζίνας για να διατηρηθεί ζεστή. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο μείγμα.

Σε ένα μπολ, αναμείξτε τη κρέμα ζαχαροπλαστικής με 120 γρ. σπιτική μαρμελάδα φράουλας. Γεμίστε την κάθε κρέπα, με 50 γρ. κρέμα ζαχαροπλαστικής, σε ρόλο (σαν burrito). Σερβίρετε, γαρνίροντας με κρέμα σαντιγί και κομμένες, φρέσκιες φράουλες.

– Για να φτιάξετε τη δική σας σαντιγί με το Τhermomix ακολουθήστε τις ακόλουθες οδηγίες: Τοποθετήστε το χτυπητήρι. Βάλτε στον κάδο 200 γρ. κρέμα γάλακτος, 1 κουταλάκι ζάχαρη και χτυπήστε στην ταχύτητα 3, χωρίς να έχετε ρυθμίσει το χρόνο, μέχρι να αποκτήσει την επιθυμητή πυκνότητα, προσέχοντας ώστε να αποφύγετε το υπερβολικό χτύπημα. Μεταφέρετε τη σαντιγί σε κορνέ ζαχαροπλαστικής και χρησιμοποιήστε.