Προβολή συνταγής βήμα προς βήμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βουτυρόκρεμα Ελβετικής μαρέγκας
Βήμα 1
Τοποθετήστε το χτυπητήρι σε καλά πλυμένο και στεγνό κάδο, προσθέστε 140 γρ. ασπράδια, 230 γρ. ζάχαρη, 1 πρέζα αλάτι και χτυπήστε 5 λεπτά/70°C/ταχύτητα 3.
- 5 λεπτ.
- 70 o C
- 3
Βήμα 2
Στη συνέχεια, χτυπήστε 6 λεπτά/ταχύτητα 3.5, χωρίς θερμοκρασία.
- 6 λεπτ.
- 3.5
Βήμα 3
Ρυθμίστε 5 λεπτά/ταχύτητα 3 και ενώ τα μαχαίρια δουλεύουν, προσθέστε λίγο-λίγο τα 450 γρ. βούτυρο από το άνοιγμα της μεζούρας.
- 5 λεπτ.
- 3
Βήμα 4
Ρυθμίστε 2 λεπτά/ταχύτητα 3 και ενώ τα μαχαίρια δουλεύουν, προσθέστε λίγη-λίγη 120 γρ. μαρμελάδα φράουλας. Μεταφέρετε σε κορνέ ζαχαροπλαστικής και διατηρήστε στο ψυγείο μέχρι να χρειαστεί.
- 2 λεπτ.
- 3
Cupcakes
Βήμα 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 175°C. Βουτυρώστε μια φόρμα για cupcakes ή τοποθετήστε μέσα φορμάκια χάρτινα ή σιλικόνης και αφήστε στην άκρη.
Βήμα 2
Βάλτε στον κάδο 225 γρ. βούτυρο, 4 αυγά, 350 γρ. ζάχαρη, 2 κουταλιές ζάχαρη βανίλιας, 400 γρ. αλεύρι, 30 γρ. κορν φλάουερ, 1 κουταλιά μπέικιν πάουντερ, 1 κουταλάκι αλάτι, 300 γρ. γάλα και αναμείξτε 30 δευτ./ταχύτητα 5.
- 30 δευτ.
- 5
Βήμα 3
Προσθέστε 250 γρ. φράουλες σε μικρά κυβάκια και αναμείξτε 15 δευτερόλεπτα/αντίστροφη κίνηση/ταχύτητα 4.
- 15 δευτ.
- 4
Βήμα 4
Γεμίστε τις κυψέλες της φόρμας για μάφιν και ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Ελέγξτε αν ψήθηκαν τα cupcakes, βυθίζοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο, η οποία θα πρέπει να βγει στεγνή.
Βήμα 5
Αφήστε στη φόρμα για 5-10 λεπτά να κρυώσουν λίγο και μεταφέρετε σε σχάρα να κρυώσουν καλά. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο μείγμα.
Γαρνίρισμα
Βήμα 1
Γαρνίρετε τα cupcakes, εφόσον έχουν κρυώσει καλά, με τη βουτυρόκρεμα Ελβετικής μαρέγκας που έχετε βάλει σε κορνέ.
Βήμα 2
Αναμείξτε 1 κουταλάκι ζάχαρη με 1 πρέζα βρώσιμη σκόνη κόκκινου χρώματος και ραντίστε τη βουτυρόκρεμα. Διατηρήστε στο ψυγείο μέχρι να σερβίρετε.
ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ
-Βεβαιωθείτε ότι το βούτυρο για τη βουτυρόκρεμα είναι κρύο.
-Όταν αρχίσετε να προσθέτετε το βούτυρο, η μαρέγκα θα ξεφουσκώσει. Μην σας ανησυχεί, συνεχίστε να προσθέτετε βούτυρο και να χτυπάτε. Αν αρχίσει να κόβει, σημαίνει ο βούτυρος δεν ήταν αρκετά κρύος. Βάλτε στον κάδο και τον υπόλοιπο βούτυρο στο ψυγείο, για λίγα λεπτά και μετά συνεχίστε να το χτυπάτε και να προσθέτετε το βούτυρο.
Σας αρέσει η συνταγή αυτή; Βαθμολογήστε τη!
