Συνταγή από την Γαλάτεια Παμπορίδη
Προβολή συνταγής βήμα προς βήμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάση
Βήμα 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 150°C αέρα. Καλύψτε τη βάση ενός ταψιού 23 εκ. με αποσπώμενα τοιχώματα, με αντικολλητικό χαρτί. Το cheesecake θα ψηθεί σε μπεν μαρί. Έτσι, θα χρειαστείτε άλλο ένα μεγαλύτερο ταψί που θα χωράει το ταψί σας (23 εκ.) με το cheesecake. Καλύψτε με 3 κομμάτια ασημόχαρτο το ταψί (23 εκ.) που θα βάλετε το τσιζκέικ. Αυτό το κάνετε, ώστε το νερό να μην εισχωρήσει στο γλυκό ενώ ψήνεται.
Βήμα 2
Βάλτε στον κάδο 200 γρ. μπισκότα, 70 γρ. φιστίκια Αιγίνης, 80 γρ. βούτυρο και αλέστε 10 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 5. Μεταφέρετε στο ταψί και με ένα ποτήρι πατήστε τα μπισκότα να καλύψουν τη βάση, περίπου 2 εκατοστά από τα τοιχώματα. Μεταφέρετε στο ψυγείο. Ξεπλένετε τον κάδο.
- 10 δευτ.
- 5
Σάλτσα από σμέουρα
Βήμα 1
Βάλτε στον κάδο 250 γρ. σμέουρα, 100 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη και μαγειρέψετε 8 λεπτά/90°C/ταχύτητα 3, με το splash guard στη θέση της μεζούρας. Σουρώστε τη σάλτσα με ένα σουρωτήρι και μεταφέρετε σε ένα μπολ να κρυώσει. Πλένετε τον κάδο.
- 8 λεπτ.
- 90 o C
- 3
Γέμιση
Βήμα 1
Βάλτε στον κάδο 360 γρ. λευκή σοκολάτα και αλέστε 6 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 8. Καθαρίστε τα τοιχώματα με τη βοήθεια της σπάτουλας.
- 6 δευτ.
- 8
Βήμα 2
Λιώστε 5 λεπτά/50°C/ταχύτητα 1.
- 5 λεπτ.
- 50 o C
- 1
Βήμα 3
Προσθέστε 100 γρ. κρέμα γάλακτος, 150 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη, 500 γρ. τυρί κρέμα, 200 γρ. αυγά και 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας και ρυθμίστε 30 δευτερόλεπτα/37°C/ταχύτητα 6.
- 30 δευτ.
- 37 o C
- 6
Βήμα 4
Προσθέστε το χτυπητήρι και αναμείξτε 30 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 4.
- 30 δευτ.
- 4
Βήμα 5
Μεταφέρετε το μείγμα του cheesecake στο ταψί πάνω από τη μπισκοτένια βάση. Αν θέλετε, κάνετε σχέδια με τη σάλτσα από σμέουρα ή αν θέλετε τη σερβίρετε ξεχωριστά.
Βήμα 6
Τοποθετήστε το ταψί με το cheesecake μέσα σε ένα μεγαλύτερο ταψί. Καλύψτε προσεκτικά το μεγαλύτερο ταψί με ζεστό νερό (μέχρι τη μέση) Μεταφέρετε στο φούρνο. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο (150°C) για 1 ώρα.
Βήμα 7
Μεταφέρετε το cheesecake από το νερό σε μια πετσέτα. Αφήστε στην άκρη να κρυώσει και μεταφέρετε στο ψυγείο να κρυώσει εντελώς, τουλάχιστον 6 ώρες. Για να σερβίρετε περάστε ένα μαχαιράκι γύρω-γύρω στο ταψί και αφαιρέστε τα τοιχώματα. Μεταφέρετε το cheesecake σε πιατέλα σερβιρίσματος.
Σας αρέσει η συνταγή αυτή; Βαθμολογήστε τη!
