Με αυτή τη μέθοδο θα πετύχετε αφράτα, υγιεινά ψωμάκια που δεν έχουν να ζηλέψουν τίποτα από αυτά του εμπορίου.
Είναι ένας τρόπος να περιορίσεις τα υλικα που δεν αφήνουν την γλουτένη να δημιουργηθεί όπως είναι το αλάτι, αλλά, επίσης ενυδατώνεται το αλεύρι και έχεις πιο μαλακό αποτέλεσμα και ωραίο φούσκωμα. Με αυτή τη μέθοδο χρησιμοποιούμε περισσότερο νερό σε αναλογία με το αλεύρι. Το αποτέλεσμα θα είναι κολλώδες αλλά διαχειρίσιμο με λίγο αλεύρι στα χέρια.
Συνταγή από: Μαρία Χατζηγεωργίου
Προβολή συνταγής βήμα προς βήμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ψωμάκια ολικής με αυτόλυση
Βήμα 1
Καλύψτε με αντικολλητικό χαρτί ένα ορθογώνιο ταψάκι 22x30εκ. περίπου.
Βήμα 2
Βάλτε στον κάδο 280γρ. νερό, 360 γρ αλεύρι και ρυθμίστε 20 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 6. Αφήστε τη ζύμη στον κάδο για περίπου 40 λεπτά να ενυδατωθεί.
- 20 δευτ.
- 6
Βήμα 3
Προσθέστε 1 κ γ αλάτι και 1 κ γ μαγιά και ζυμώστε Ζύμη, 4 λεπτά.
- 4 λεπτ.
Βήμα 4
Αφήστε τη ζύμη μέσα στον κάδο για 2 ώρες να φουσκώσει και ακολούθως αδειάστε σε αλευρωμένη επιφάνεια.
Βήμα 5
Σχηματήστε ψωμάκια 80 γρ. περίπου το καθένα, χωρίς να πιέζετε πολύ τη ζύμη για να μην φύγει ο αέρας που δημιουργήθηκε. Τοποθετήστε τα μέσα στο ταψάκι με απόσταση 2-3εκ., καλύψτε τα με πλαστική μεμβράνη και σκεπάστε με μία χοντρή πετσέτα κουζίνας και αφήστε τα να φουσκώσουν σε ζεστό μέρος (περίπου 30 λεπτά).
Βήμα 6
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C.
Ψήστε στο φούρνο για 15-20 λεπτά (200°C).
Βήμα 7
Βγάλτε τα ψωμάκια από το φούρνο και αφήστε τα σε μια σχάρα να κρυώσουν.
ΠΑΡΑΛΛΑΓΕΣ
Αντί ψωμάκια μπορείτε να φτιάξετε 1 ψωμί του τοστ.
Σας αρέσει η συνταγή αυτή; Βαθμολογήστε τη!
