Συνταγή από το σεφ Σάββα Μάππουρα
Προβολή συνταγής βήμα προς βήμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χριστουγεννιάτικη καστανόσουπα με φινόκιο
Βήμα 1
Βάλτε στον κάδο 125 γρ. κρεμμύδι, κομμένο στα 4, 1 σκελίδα σκόρδο, 3 γρ. φρέσκο τζίντζερ, ξεφλουδισμένο, 25 γρ. ελαιόλαδο και αλέστε 5 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 5.
- 5 δευτ.
- 5
Βήμα 2
Καθαρίστε τα τοιχώματα του κάδου με τη σπάτουλα και σοτάρετε 5 λεπτά/120°C/ταχύτητα 1.
- 5 λεπτ.
- 120 o C
- 1
Βήμα 3
Προσθέστε 125 γρ. καρότο σε κομμάτια, 125 γρ. φινόκιο σε κομμάτια, και αλέστε 5 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 5.
- 5 δευτ.
- 5
Βήμα 4
Προσθέστε 400 γρ. κάστανα, 1 κ.σ. σπιτική πάστα ζωμού λαχανικών, 25 γρ. μπράντι, 1 κουταλάκι αλάτι, ½ κουταλάκι πιπέρι, ¼ κουταλάκι μπαχάρι, αλεσμένο, ½ κουταλάκι καυτερή σάλτσα sriracha, 800 γρ. νερό, 15 γρ. χυμό λεμονιού και μαγειρέψτε 30 λεπτά/98°C/ταχύτητα 2.
- 30 λεπτ.
- 98 o C
- 2
Βήμα 5
Στη συνέχεια, πολτοποιήστε 30 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 5-10, αυξάνοντας την ταχύτητα σταδιακά.
- 30 δευτ.
- 5
Βήμα 6
Σερβίρετε ζεστή.
ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ
Μπορείτε να γαρνίρετε τα πιάτα με λίγη κρέμα γάλακτος ή λίγο ελαιόλαδο.
Σας αρέσει η συνταγή αυτή; Βαθμολογήστε τη!
