Χουρμαδόπιτα με γλάσο μαύρης σοκολάτας
-
Βαθμολογία
- ΣυσκευήTM6
Δελεαστικό!
Συνταγή από Θέκλα Χατζηδιάκου
Προβολή συνταγής βήμα προς βήμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κέικ
Βήμα 1
Βουτυρώστε και αλευρώστε μια κουμπωτή (Ø 24-26 εκ.) και αφήστε στην άκρη.Τοποθετήστε ένα μεγάλο δοχείο στο καπάκι του κάδου και ζυγίστε μέσα 400 γρ. χουρμάδες και αφήστε στην άκρη. Σε ένα μπολ βάλτε 325 γρ. ζεστό νερό και διαλύστε μέσα 1 κουταλάκι μαγειρική σόδα και περιχύστε στο σκεύος με τους χουρμάδες να καλυφθούν, να μαλακώσουν και αφήστε στην άκρη.
Βήμα 2
Βάλτε στον κάδο 200 γρ. καρύδια και αλέστε 4 δευτερόλεπτα / ταχύτητα 5. Μεταφέρετε σε ένα μπολ και αφήστε στην άκρη.
- 4 δευτ.
- 5
Βήμα 3
Βάλτε στον κάδο τα 170 γρ. ζάχαρη, 140 γρ. λάδι σπορέλαιο και αναμείξτε 1 λεπτό/ταχύτητα 5.
- 1 λεπτ.
- 5
Βήμα 4
Προσθέστε τους 4 κρόκους αυγών και αναμείξτε 3 λεπτά/ταχύτητα 5. Στο μεταξύ προθερμάνετε το φούρνο στους 170°C.
- 3 λεπτ.
- 5
Βήμα 5
Προσθέστε 2 κουταλάκια κανέλα, σε σκόνη, 25 γρ. ρούμι ή κονιάκ, τους χουρμάδες με το νερό που αφήσατε στην άκρη, τα καρύδια που αφήσατε στην άκρη, 255γρ. αλεύρι, 15 γρ. baking powder και αναμείξτε 20 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 4.5. Μεταφέρετε σε ένα μπολ. Πλύνετε και στεγνώστε καλά τον κάδο.
- 20 δευτ.
- 4.5
Βήμα 6
Τοποθετήστε το χτυπητήρι στη θέση του. Βάλτε στον κάδο 4 ασπράδια αυγών,
1 πρέζα αλάτι και χτυπήστε 4 λεπτά/ταχύτητα 3.5 ή μέχρι να φτάσει την επιθυμητή πυκνότητα.
- 4 λεπτ.
- 3.5
Βήμα 7
Μεταφέρετε τα χτυπημένα ασπράδια στο μείγμα των χουρμάδων και ανακατέψτε ελαφρά με τη σπάτουλα να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Μεταφέρετε το μείγμα στη φόρμα που ετοιμάσατε και ψήστε για 40 λεπτά (180°C). Αναποδογυρίστε σε σχάρα και αφήστε να κρυώσει για περίπου 40 λεπτά. Εν τω μεταξύ φτιάξτε το σιρόπι.
Σιρόπι
Βήμα 1
Βάλτε στον κάδο 300 γρ. ζάχαρη, 350 γρ. νερό, 20 γρ. χυμό λεμονιού, τη φλούδα από το λεμόνι, το ξυλάκι κανέλας και βράστε 20 λεπτά /100°C/ταχύτητα 2.5.
Μεταφέρετε σε ένα μπολ και αφήστε στην άκρη μέχρι να κρυώσει και το κέικ.
Περιχύστε το κέικ με το σιρόπι και αφήστε στην άκρη να το απορροφήσει. Στο μεταξύ φτιάξτε το γλάσο σοκολάτας.
- 20 λεπτ.
- 100 o C
- 2.5
Γλάσο
Βήμα 1
Βάλτε στον κάδο 200 γρ. σοκολάτα, σε κομμάτια και αλέστε 7 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 10.
- 7 δευτ.
- 10
Βήμα 2
Προσθέστε το 1 κουταλάκι μέλι,100 γρ. κρέμα γάλακτος και λιώστε 7 λεπτά /70 °C/ ταχύτητα 3. Μεταφέρετε σε ένα μπολ και αφήστε στην άκρη για 5 λεπτά να κρυώσει.
Περιχύστε το κέικ με το γλάσο σοκολάτας και σερβίρετε.
- 7 λεπτ.
- 70 o C
- 3
Σας αρέσει η συνταγή αυτή; Βαθμολογήστε τη!