Φιλέτα τσιπούρας στο τηγάνι με ντοματίνια και ελιές μαύρες
-
Βαθμολογία
- ΣυσκευήTM6
Συνταγή από τον chef Noel Christo Bassil
Προβολή συνταγής βήμα προς βήμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Φιλέτα Τσιπούρας στο τηγάνι με Ντοματίνια και Ελιές μαύρες
Βήμα 1
Προμηθευτείτε 8 φιλέτα τσιπούρας, (100 γρ. το καθένα) από τις Ψαραγορές Blue Island.
Βήμα 2
Λαδώστε τους δίσκους Varoma και αφήστε στην άκρη.
Βήμα 3
Βάλτε στον κάδο 250 γρ. νερό, τοποθετήστε το καλαθάκι και ζυγίστε μέσα 150 γρ. μπιζέλι κατεψυγμένο, 150 γρ. καρότα, σε λεπτές φέτες και 150 γρ. μπρόκολο σε μπουκετάκια. Κλείστε με το καπάκι του κάδου, τοποθετήστε το βαθύ δίσκο του Varoma στη θέση του και τοποθετήστε μέσα 4 φιλέτα τσιπούρας με το δέρμα προς τα κάτω, αφήνοντας τρύπες ενδιάμεσα για να διαπερνά ο ατμός. Τοποθετήστε τον ξέβαθο δίσκο του Varoma στη θέση του και τοποθετήστε μέσα τα υπόλοιπα 4 φιλέτα τσιπούρας. Κλείστε με το καπάκι του Varoma και μαγειρέψτε στον ατμό 17 λεπτά/Varoma/ταχύτητα 1. Αφαιρέστε το Varoma και το καλαθάκι, με τη βοήθεια της σπάτουλας και αφήστε στην άκρη. Αδειάστε και στεγνώστε τον κάδο και φτιάξτε τη σάλτσα.
- 17 λεπτ.
- Varoma
- 1
Βήμα 4
Βάλτε στον κάδο 30 γρ. ελαιόλαδο, 4 φρέσκα κρεμμυδάκια σε κομμάτια, 2 σκελίδες σκόρδο, κόψτε 5 δευτερόλετπα/ταχύτητα 5 και σοτάρετε, χωρίς τη μεζούρα, 3 λεπτά/120 °C/ταχύτητα 1.
- 3 λεπτ.
- 120 o C
- 1
Βήμα 5
Προσθέστε 20 ντοματίνια κομμένα στη μέση, 100 γρ. ελιές μαύρες, χωρίς κουκούτσι και κομμένες στη μέση και σοτάρετε, χωρίς τη μεζούρα, 2 λεπτά/120 °C/αντίστροφη κίνηση/ταχύτητα 1.
- 2 λεπτ.
- 120 o C
- 1
Βήμα 6
Προσθέστε 100 γρ. λευκό ξηρό κρασί , 1 κουταλάκι αλάτι, ½ κουταλάκι πιπέρι και σοτάρετε, χωρίς τη μεζούρα, 3-5 λεπτά/120°C/αντίστροφη κίνηση/ταχύτητα κουτάλι.
- 3 λεπτ.
- 120 o C
- Κουτάλι
Βήμα 7
Μεταφέρετε τα φιλέτα τσιπούρας σε μια πιατέλα, περιχύστε με τη σάλτσα από τον κάδο, πασπαλίστε με 2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε αμέσως με τα λαχανικά ατμού.
Σας αρέσει η συνταγή αυτή; Βαθμολογήστε τη!