Φιλέτα τσιπούρας μαριναρισμένα με λεμόνι και μαϊντανό
-
Βαθμολογία
- ΣυσκευήTM6
Εξαιρετικός συνδυασμός
Συνταγή από τον chef Noel Christo Bassil
Προβολή συνταγής βήμα προς βήμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Φιλέτα τσιπούρας Προετοιμασία
Βήμα 1
Προμηθευτείτε 8 φιλέτα τσιπούρας, (100 γρ. το καθένα) από τις Ψαραγορές Blue Island.
Βήμα 2
Βάλτε στον κάδο λεπτές λωρίδες φλούδας από 1 λεμόνι, το χυμό του λεμονιού, 1 κουταλάκι αλάτι, ½ κουταλάκι πιπέρι, 2 κουταλιές ελαιόλαδο και αλέστε 15 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 3-8 αυξάνοντας την ταχύτητα σταδιακά. Μεταφέρετε σε ένα μπολ και αφήστε στην άκρη.
- 15 δευτ.
- 3
Βήμα 3
Βάλτε στον κάδο τα φύλλα από 10 κλωνάρια μαϊντανό και κόψτε 5 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 6. Μεταφέρετε σε ένα μπολ και αφήστε στην άκρη.
- 5 δευτ.
- 6
Βήμα 4
Βάλτε στον κάδο 2 καρότα, σε κομμάτια και κόψτε 3 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 5. Μεταφέρετε σε ένα μπολ και αφήστε στην άκρη.
- 3 δευτ.
- 5
Φακές
Βήμα 1
Βάλτε στον κάδο 2 κρεμμύδια, κομμένα στα 4, 60 γρ. ελαιόλαδο, κόψτε 5 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 5.
- 5 δευτ.
- 5
Βήμα 2
Κατόπιν, σοτάρετε 5 λεπτά/120°C/ταχύτητα 1.
- 5 λεπτ.
- 120 o C
- 1
Βήμα 3
Προσθέστε το ψιλοκομμένο καρότο που αφήσατε στην άκρη, 300 γρ. φακές, 1 κουταλάκι αλάτι, ½ κουταλάκι πιπέρι, 30 γρ. ξίδι κόκκινου κρασιού, 800 γρ. νερό και μαγειρέψτε 40-45 λεπτά/100 °C/αντίστροφη κίνηση/ταχύτητα κουτάλι ή μέχρι να απορροφήσουν όλα τα υγρά. Προσθέστε τη μισή ποσότητα μαϊντανό και ανακατέψτε. Εν τω μεταξύ, συνεχίστε με την ετοιμασία του ψαριού.
- 40 λεπτ.
- 100 o C
- Κουτάλι
Φιλέτα τσιπούρας
Βήμα 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C. Καλύψτε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί και αφήστε στην άκρη.
Βήμα 2
Βάλτε τα 8 φιλέτα τσιπούρας σε μια βαθουλή πιατέλα και αλείψτε με το μείγμα, με το λεμόνι και το ελαιόλαδο, που αφήσατε στην άκρη. Ραντίστε τα φιλέτα με το μείγμα από ξύσμα λεμονιού, που αφήσατε στην άκρη, πασπαλίστε τα με το υπόλοιπο ψιλοκομμένο μαϊντανό και τοποθετήστε τα στο ταψί που έχετε ετοιμάσει με το δέρμα προς τα πάνω. Αφήστε να μαριναριστούν για 20 λεπτά.
Βήμα 3
Στη συνέχεια, ψήστε τα φιλέτα τσιπούρας για περίπου 7-9 λεπτά (200°C).
Βήμα 4
Σερβίρετε τα φιλέτα από πάνω από τις φακές.
Σας αρέσει η συνταγή αυτή; Βαθμολογήστε τη!