Υγιεινά και νόστιμα!
Συνταγή από τον chef Noel Christos Bassil για την Βlue Island
Προβολή συνταγής βήμα προς βήμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Φιλέτα Σολομού με σουσάμι και πουρέ αρακά
Βήμα 1
Προμηθευτείτε 4 φιλέτα σολομού (250 γρ. το καθένα) από τις Ψαραγορές Blue Island.
Βήμα 2
Τοποθετήστε τα φιλέτα σολομού σε μια πιατέλα και αφήστε στην άκρη. Τοποθετήστε ένα πιάτο σούπας στο καπάκι του κάδου, ζυγίστε μέσα 50 γρ. σουσάμι και 10 γρ. μαύρο σουσάμι και αφήστε στην άκρη.
Βήμα 3
Βάλτε στον κάδο 60 γρ. ελαιόλαδο, τις λεπτές φέτες φλούδας ενός λεμονιού, 2 κουταλιές χυμό λεμονιού, 2 κουταλάκια γλυκιά πάπρικα, ½ κουταλάκι αλάτι και αλέστε 10 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 10. Αλείψτε τα φιλέτα σολομού που αφήσατε στην άκρη και βάλτε στο ψυγείο για 15 λεπτά.
- 10 δευτ.
- 10
Βήμα 4
Βάλτε στον κάδο 250 γρ. νερό, τοποθετήστε το καλαθάκι στη θέση του και ζυγίστε μέσα 600 γρ. μπιζέλι κατεψυγμένο. Κλείστε με το καπάκι του κάδου, τοποθετήστε το Varoma στη θέση του, τοποθετήστε μέσα τα φιλέτα σολομού από το ψυγείο και μαγειρέψτε στον ατμό 15 λεπτά/Varoma/ταχύτητα 1. Eν τω μεταξύ, προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C.
- 15 λεπτ.
- Varoma
- 1
Βήμα 5
Αφαιρέστε το Varoma, πιέστε τα μισομαγειρεμένα φιλέτα σολομού στο σουσάμι, που αφήσατε στην άκρη, ώστε να καλύψετε όλη την επιφάνεια γύρω-γύρω και τοποθετήστε σε ταψί φούρνου. Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο (180°C) για 7 λεπτά. Εντωμεταξύ, φτιάξτε τον πουρέ.
Βήμα 6
Αφαιρέστε το καλαθάκι από τον κάδο, μεταφέρετε το ζωμό που έμεινε από κάτω σε μια πυρίμαχη κανάτα και αφήστε στην άκρη. Μεταφέρετε το μπιζέλι από το καλαθάκι στον κάδο, προσθέστε 125 γρ. από το ζωμό που αφήσατε στην άκρη και πολτοποιήστε 30 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 3-6 αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα.
- 30 δευτ.
- 3
Βήμα 7
Προσθέστε 20 γρ. μαλακό βούτυρο, 50 γρ. γάλα, τα φύλλα από 2 κλωνάρια βασιλικό, το υπόλοιπο ½ κουταλάκι αλάτι, 2 πρέζες πιπέρι και πολτοποιήστε 30 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 4-9 αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα.
- 30 δευτ.
- 4
Βήμα 8
Σερβίρετε τα φιλέτα σολομού με τον πουρέ αρακά.
Σας αρέσει η συνταγή αυτή; Βαθμολογήστε τη!
