Τυρί Μοτσαρέλα

  • 1 ωρα 15 λεπτά
  • 3 κομματια
  • Μέτρια
  • 0
  • Βαθμολογία 1 vote, average: 5.00 out of 51 vote, average: 5.00 out of 51 vote, average: 5.00 out of 51 vote, average: 5.00 out of 51 vote, average: 5.00 out of 5
  • ΣυσκευήTM6
Προβολή συνταγής βήμα προς βήμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Τυρί Μοτσαρέλα
Βήμα 1
Βάζουμε το γάλα, 2 λίτρα στον καδο. Προσθέτουμε το 1 κουταλάκι κιτρικό οξύ, (διαλυμένο σε μισό φλιτζάνι χλιαρό νερό) Ρυθμίζουμε 6 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 3
  • 6 δευτ.
  • 3
Βήμα 2
Συνεχίζουμε με 10 λεπτά/θερμοκρασία 37/ταχύτητα 1
  • 10 λεπτ.
  • 37 o C
  • 1
Βήμα 3
Διαλύουμε 1 κουταλάκι πιτιά σε 1/4 φλιτζάνι χλιαρό νερό
Βήμα 4
Εν τω μεταξύ ζεσταίνουμε ένα thermoserver, βάζοντας μέσα κοχλαστό νερό. Το αφήνουμε με κλειστό το καπάκι για 5 λεπτά. Αδειάζουμε το νερό και βάζουμε μέσα στο thermoserver το γάλα. Προσθέτουμε το 1 κουταλάκι πιτιά που διαλύσαμε σε 1/4 φλιτζανιού χλιαρό νερό. Κλείνουμε το thermoserver και το αφήνουμε για περίπου 30 λεπτά.
Βήμα 5
Στα 30 λεπτά η πιτιά θα βοηθήσει το γάλα να γίνει πιο πηχτό. Με ένα μαχαίρι κόβουμε μέχρι κάτω το γάλα σε γραμμές να σχηματιστούν κυβάκια.
Βήμα 6
Με ένα κουτάλι βαθύ παίρνουμε σιγά σιγά το μείγμα που είναι υγρό με κομμάτια μέσα και το βάζουμε όλο στον κάδο. Προσθέτουμε το 1 κουταλάκι αλάτι και ζεσταίνουμε 30 λεπτά/θερμοκρασία 40 βαθμούς/αντίστροφη κίνηση/ταχύτητα κουτάλι.
  • 30 λεπτ.
  • 40 o C
  •  
  • Κουτάλι
Βήμα 7
Βάζουμε μέσα στο thermoserver το καλαθάκι και μέσα στο καλαθάκι μια σακούλα για γάλα (η ένα λεπτό ύφασμα) Χύνουμε το μείγμα μέσα στη σακούλα και προσεκτικά το στραγγίζουμε, όχι πολύ σφικτά.
Βήμα 8
Βάζουμε τη μάζα που έχουμε μέσα στη σακούλα για γάλα στον καδο και ρυθμίζουμε 2 λεπτά/λειτουργία ζύμη
  • 2 λεπτ.
  •  
Βήμα 9
Αφαιρούμε το μείγμα σε ένα βαθύ πιτο. Προσεκτικά αφαιρούμε το υγρό που δημιουργήθηκε. Βάζουμε το πιάτο με το μείγμα στο φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα
Βήμα 10
Αφαιρούμε το υγρό που δημιουργήθηκε. Βάζουμε ακόμη μια φορά στο φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα
Βήμα 11
Αδειάζουμε ό,τι υγρό δημιουργήθηκε. Παίρνουμε με τα χέρια μας τη μάζα, δηλαδή τη μοτσαρέλα, και φτιάχνουμε 3 κομμάτια σε σχήμα αυγού.
Βήμα 12
Εν τω μεταξύ βάζουμε κρύο νερο με λίγα παγάκια σε ένα βαθύ δοχείο και βάζουμε τα 3 κομμάτια μοτσαρέλα για λίγο μέσα. Τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε μέσα σε ένα πιάτο.
Βήμα 13
Τα απολαμβάνουμε σε σαλάτα με ντοματίνια ή όπως αλλιώς επιθυμούμε.
ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ

Το γάλα μπορεί να είναι άπαχο ή κανονικό

Σας αρέσει η συνταγή αυτή; Βαθμολογήστε τη! 1 vote, average: 5.00 out of 51 vote, average: 5.00 out of 51 vote, average: 5.00 out of 51 vote, average: 5.00 out of 51 vote, average: 5.00 out of 5

Αφήστε ένα σχόλιο