Μαρίνα Παντελίδου
Το τσουρέκι σε άλλο επίπεδο!
Προβολή συνταγής βήμα προς βήμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Τσουρεκάκια με γέμιση κάστανο - Γέμιση κάστανο
Βήμα 1
Βάλτε στον κάδο 200γρ κάστανα βρασμένα, 200γρ νερό, 1 κουταλάκι ζάχαρη βανίλιας, 70γρ ζάχαρη και ρυθμίστε 15 λεπτά /100 βαθμούς /ταχύτητα 1, με το καλαθάκι στη θέση της μεζούρας.
- 15 λεπτ.
- 100 o C
- 1
Βήμα 2
Ρυθμίστε 5 λεπτά / θερμοκρασία varoma /ταχύτητα 1.
- 5 λεπτ.
- Varoma
- 1
Βήμα 3
Τοποθετείστε τη μεζούρα στη θέση της και αλέστε 10 δευτερόλεπτα / ταχύτητα 6. Αδειάστε σε ένα δοχείο και αφήστε να κρυώσει καλά πριν το χρησιμοποιήσετε.
- 10 δευτ.
- 6
Τσουρεκάκια με γέμιση κάστανο - Ζύμη
Βήμα 1
Τοποθετείστε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί του φούρνου και αφήστε στην άκρη.
Λαδώστε ένα μπωλ και αφήστε στην άκρη.
Βάλτε στον κάδο 5 κόκκους μαστίχα, 5 κόκκους μέχλεπι, 25γρ φλούδα πορτοκαλιού, 50γρ ζάχαρη και αλέστε 15 δευτερόλεπτα /ταχύτητα 8.
- 15 δευτ.
- 8
Βήμα 2
Προσθέστε 100γρ βούτυρο ανάλατο, 70γρ φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού, 50γρ μέλι και ρυθμίστε 2 λεπτά / 37 βαθμούς / ταχύτητα 2.
- 2 λεπτ.
- 37 o C
- 2
Βήμα 3
Προσθέστε 25γρ φρέσκα μαγιά, 2 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου και 20 δευτερόλεπτα / ταχύτητα 4.
- 20 δευτ.
- 4
Βήμα 4
Προσθέστε 460γρ αλεύρι για τσουρέκια , 1 κουταλάκι baking powder και 1 λεπτό στη ταχύτητα για ζύμες.
- 1 λεπτ.
Βήμα 5
Αδειάστε τη ζύμη στο λαδωμένο μπωλ, καλύψτε με διαφανή μεμβράνη και μία πετσέτα και αφήστε να φουσκώσει για 1 ώρα. Πατάτε ελαφρά τη ζύμη να φύγει ο αέρας , σκεπάστε και αφήστε να φουσκώσει ξανά για ακόμα μία ώρα.
Βήμα 6
Μοιράστε τη ζύμη σε 12 ίσα κομμάτια περίπου 55γρ το ένα. Ανοίγετε σε φύλλο 18εκ. χ 10 εκ περίπου, βάζετε στο κέντρο 2 κοφτά κουταλάκια γέμιση και τυλίγετε σε ρολό. Σταυρώνετε το μπαστουνάκι και φτιάχνετε τα τσουρεκάκια.
Αφήνετε σκεπασμένα με μία πετσέτα για ακόμα 2 ώρες.
Βήμα 7
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Αλοίψτε τα τσουρεκάκια με το χτυπημένο αυγό και τη μία κουταλιά γάλα και ψήστε για 18-20 λεπτά στους 180 βαθμούς να ροδίσουν ελαφρά.
Αφού τα βγάλετε από το φούρνο τα βάζετε σε μία σχάρα να κρυώσουν.
ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ
Τη γέμιση κάστανο μπορείτε να την φτιάξετε μέρες πριν και να την χρησιμοποιήσετε όποτε θέλετε.
ΠΑΡΑΛΛΑΓΕΣ
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για γέμιση μαρμελάδα, πραλίνα φουντουκιού, καραμέλα.
Σας αρέσει η συνταγή αυτή; Βαθμολογήστε τη!
