Κάτι διαφορετικό!
Συνταγή των αρτοποιών: Δώρα Σάββα & Κωνσταντίνος Κωνσταντίνου.
Προβολή συνταγής βήμα προς βήμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ζύμη
Βήμα 1
Βουτυρώστε ένα μπολ και μια φόρμα για κέικ 30x10x10 εκ.
Βήμα 2
Βάλτε στον κάδο 1 γρ. μαστίχα, 1 γρ. μέχλεπι, 8 γρ. φλούδα πορτοκαλιού, 50 γρ. αλεύρι και αλέστε 10 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 6. Μεταφέρετε σε ένα μπολ και αφήστε στην άκρη.
- 10 δευτ.
- 6
Βήμα 3
Βάλτε στον κάδο 120 γρ. αυγά, 80 γρ. γάλα, 100 γρ. ζάχαρη και αναμείξτε 5 λεπτά/40°C/ταχύτητα 2.
- 5 δευτ.
- 40 o C
- 2
Βήμα 4
Προσθέστε τα υπόλοιπα 350 γρ. αλεύρι, το μείγμα αλεύρι με αρωματικά που αφήσατε στην άκρη, 3 γρ. αλάτι, 15 γρ. μαγιά και ζυμώστε 5 λεπτά/ταχύτητα στάχυ.
- 5 λεπτ.
Βήμα 5
Προσθέστε 80 γρ. βούτυρο και ζυμώστε 3 λεπτά/ταχύτητα στάχυ.
- 3 λεπτ.
Βήμα 6
Μεταφέρετε τη ζύμη στο βουτυρωμένο μπολ, σκεπάστε με πετσέτα και αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί και να φουσκώσει για 40 λεπτά. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Πλύνετε και στεγνώστε καλά τον κάδο.
Γέμιση & Συναρμολόγηση
Βήμα 1
Βάλτε στον κάδο 60 γρ. φουντούκια και αλέστε 4 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 4. Αδειάστε σε μπολ και κρατήστε στην άκρη.
- 4 δευτ.
- 4
Βήμα 2
Ανοίξτε τη ζύμη, με τη βοήθεια ενός πλάστη, σε τετράγωνο σχήμα 40 εκ.
Αλείψτε με 150 γρ. άλειμμα φουντουκιού και πασπαλίστε με 60 γρ. φουντούκια, που κρατήσατε στην άκρη και 60 γρ. σταφιδάκια. Μοιράστε στη μέση τη ζύμη και στριφογυρίστε το κάθε κομμάτι να γίνει σαν σχοινί και στη συνέχεια, στριφογυρίστε τα μαζί.
Βήμα 3
Μεταφέρετε στη βουτυρωμένη φόρμα, σκεπάστε με μια πετσέτα και αφήστε περίπου 1 ώρα να διπλασιαστεί σε όγκο.
Βήμα 4
Αλείψτε προσεκτικά με αυγό και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο 5 λεπτά στους 180°C και στη συνέχεια 15 λεπτά στους 150°C. Αφήστε να κρυώσει για 20 λεπτά, ξεφορμάρετε και σερβίρετε.
ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ
-Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποια γέμιση θέλετε, τόσο γλυκιά όσο και αλμυρή.
-Με την ίδια ζύμη μπορείτε να πλάσετε τα παραδοσιακά τσουρέκια με ή χωρίς γέμιση.
Σας αρέσει η συνταγή αυτή; Βαθμολογήστε τη!
