Τσουρέκι Γαλάτειας - Cyprus Recipe Community

Τσουρέκι Γαλάτειας

Ζύμες & αλμυρά
  • 5 ώρες
  • 16 κομμάτια
  • Εύκολη
  • 0
  • Βαθμολογία 4 votes, average: 5.00 out of 54 votes, average: 5.00 out of 54 votes, average: 5.00 out of 54 votes, average: 5.00 out of 54 votes, average: 5.00 out of 5
  • ΣυσκευήTM5

Συνταγή από την Γαλάτεια Παμπορίδη

Προβολή συνταγής βήμα προς βήμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Τσουρέκι Γαλάτειας
Βήμα 1
Βάλτε στον κάδο 1 κουταλάκι μαστίχα, 1 κουταλάκι μέχλεπι και 40 γρ. ζάχαρη. Αλέστε 10 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 10. Μεταφέρετε σε ένα μπολ και αφήστε στην άκρη.
  • 10 δευτ.
  • 10
Βήμα 2
Βάλτε στον κάδο 25-30 γρ. φλούδα πορτοκαλιού, 90 γρ. ζάχαρη και αλέστε 10 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 8. Μεταφέρετε στο μπολ με τη μαστίχα και το μέχλεπι.
  • 10 δευτ.
  • 8
Βήμα 3
Βάλτε στον κάδο 80 γρ. νερό και ζεστάνετε 1 λεπτό/40°C/ταχύτητα 1.
  • 1 λεπτ.
  • 40 o C
  • 1
Βήμα 4
Προσθέστε τα υπόλοιπα 10 γρ. ζάχαρη, 11 γρ. μαγιά, 40 γρ. αλεύρι και αναμείξτε 8 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 3. Αφήστε το μείγμα στον κάδο να σταθεί για 10 λεπτά.
  • 8 δευτ.
  • 3
Βήμα 5
Αφού φουσκώσει το μείγμα, προσθέστε 70 γρ. γάλα, 2 αυγά, το μείγμα ζάχαρης-μαστίχας, τα υπόλοιπα 460 γρ. αλεύρι και 1/2 κουταλάκι αλάτι. Ζυμώστε 5 λεπτά/ταχύτητα στάχυ.
  • 5 λεπτ.
  •  
Βήμα 6
Αφαιρέστε τη μεζούρα και προσθέστε το 1/3 του βουτύρου (περίπου 41 γρ.). Ζυμώστε 5 λεπτά/ταχύτητα στάχυ. Μετά από 1 λεπτό (στα 4 λεπτά δηλαδή) προσθέστε ακόμα 1/3 βουτύρου (περίπου 41 γρ.) και μετά από ακόμα 1 λεπτό (στα 3 λεπτά δηλαδή) προσθέστε το υπόλοιπο 1/3 βουτύρου (περίπου 41 γρ.). Όταν τελειώσουν τα 5 λεπτά/ταχύτητα στάχυ μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα ελαφρώς αλευρωμένο μπολ. Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και αφήστε στην άκρη να διπλάσει σε όγκο περίπου 2-3 ώρες.
  • 5 λεπτ.
  •  
Βήμα 7
Μπορείτε να φτιάξετε ένα μεγάλο τσουρέκι ή δυο πιο μικρά. Φτιάξτε λοιπόν μια ή δυο μπλεξούδες με το ζυμάρι και μεταφέρετε σε ταψί φούρνου καλυμμένο με αντικολλητικό χαρτί ή ματ σιλικόνης. Σκεπάστε με πετσέτα για 30 λεπτά.
Βήμα 8
Προθερμάνετε το φούρνο στους 160°C αέρα. Αλείψτε το/τα τσουρέκι/α με χτυπημένο αυγό και πασπαλίστε με αμύγδαλα φιλέ. Ψήστε για 40-50 λεπτά.
ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ

-Αν θα φτιάξετε ένα τσουρέκι ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο 160°C για 45-50 λεπτά.
-Αν θα φτιάξετε δυο μικρά τσουρέκια ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο 160°C για 40-45 λεπτά.
-Η ζύμη είναι αρκετά κολλώδης όπως όλες οι ζύμες τσουρεκιών. Αν θέλετε να κάνετε και δεύτερη ζύμη, πλύνετε πρώτα και στεγνώστε καλά τον κάδο και περιμένετε τουλάχιστον 30 λεπτά προτού συνεχίσετε.

Σας αρέσει η συνταγή αυτή; Βαθμολογήστε τη! 4 votes, average: 5.00 out of 54 votes, average: 5.00 out of 54 votes, average: 5.00 out of 54 votes, average: 5.00 out of 54 votes, average: 5.00 out of 5

Αφήστε ένα σχόλιο

5 σχόλια για “Τσουρέκι Γαλάτειας”