Τρούφες με λευκή σοκολάτα - Cyprus Recipe Community

Τρούφες με λευκή σοκολάτα

  • 1 ώρα 10 λεπτά
  • 70 κομμάτια
  • Εύκολη
  • 0
  • Βαθμολογία 1 vote, average: 3.00 out of 51 vote, average: 3.00 out of 51 vote, average: 3.00 out of 51 vote, average: 3.00 out of 51 vote, average: 3.00 out of 5
  • ΣυσκευήTM6

Συνταγή από την Γαλάτεια Παμπορίδη

Προβολή συνταγής βήμα προς βήμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Τρούφες
Βήμα 1
Βάλτε στον κάδο 225 γρ. μπισκότα πτι μπερ και αλέστε 10 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 5.5. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ και αφήστε στην άκρη.
  • 10 δευτ.
  • 5.5
Βήμα 2
Βάλτε στον κάδο 150 γρ. φιστίκια Αιγίνης και αλέστε 5 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 5. Μεταφέρετε στο μπολ με τα αλεσμένα μπισκότα. Τοποθετήστε το μπολ στο καπάκι του κάδου και ζυγίστε μέσα 40 γρ. αποξηραμένη καρύδα, 10 γρ. λάδι καρύδας και ανακατέψτε καλά με τη σπάτουλα. Πλύνετε και στεγνώστε καλά τον κάδο.
  • 5 δευτ.
  • 5
Βήμα 3
Βάλτε στον κάδο 280 γρ. λευκή σοκολάτα σε κομμάτια και αλέστε 10 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 6.
  • 10 δευτ.
  • 6
Βήμα 4
Προσθέστε 400 γρ. ζαχαρούχο γάλα και λιώστε 3 λεπτά/50°C/ταχύτητα 3.
  • 3 λεπτ.
  • 50 o C
  • 3
Βήμα 5
Προσθέστε 100 γρ. βούτυρο σε κομμάτια και λιώστε 30 δευτερόλεπτα/50°C/ταχύτητα 4.
  • 30 δευτ.
  • 50 o C
  • 4
Βήμα 6
Προσθέστε 2 κουταλιές κονιάκ από το άνοιγμα της μεζούρας και αναμείξτε 10 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 4. Μεταφέρετε το μείγμα στο μπολ με τα μπισκότα και τα φιστίκια. Ανακατέψτε καλά με τη σπάτουλα και μεταφέρετε σε ένα γυάλινο σκεύος ή ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί (περίπου 22x33 εκ.). Απλώστε ομοιόμορφα, καλύψτε με αντικολλητικό χαρτί και βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1/2 ώρα. Αφού πήξει, προχωρήστε με την επικάλυψη. Εν τω μεταξύ, πλύνετε και στεγνώστε καλά τον κάδο.
  • 10 δευτ.
  • 4
Επικάλυψη
Βήμα 1
Βάλτε στον κάδο 150 γρ. λευκή σοκολάτα σε κομμάτια, 10 γρ. λάδι καρύδας και λιώστε 4 λεπτά/50°C/ταχύτητα 2.
  • 4 λεπτ.
  • 50 o C
  • 2
Βήμα 2
Προσθέστε τα υπόλοιπα 50 γρ. λευκής σοκολάτας σε κομμάτια και αναμείξτε 1 λεπτό/ταχύτητα 2.
Βήμα 3
Στη συνέχεια, ρυθμίστε 1 ώρα/37°C/ταχύτητα 2 ώστε να διατηρήσετε τη σοκολάτα λιωμένη, μέχρι να τελειώσετε την επικάλυψη. Εν τω μεταξύ, ξεφορμάρετε το μείγμα τρούφας από το ψυγείο και κόψτε σε τετράγωνα 3 εκ.
  • 60 λεπτ.
  • 37 o C
  • 2
Βήμα 4
Κόψτε 2 κομμάτια αντικολλητικό χαρτί και αφήστε στην άκρη. Στη συνέχεια, μεταφέρετε λίγη λιωμένη σοκολάτα από τον κάδο σε ένα ποτήρι ή μια μικρή κανάτα. Επανατοποθετήστε τον κάδο στο Thermomix και συνεχίστε να διατηρείτε την υπόλοιπη σοκολάτα λιωμένη με όσο χρόνο απέμεινε/37°C/ταχύτητα 2. Eν τω μεταξύ, με τη βοήθεια 2 πιρουνιών, βυθίστε ένα-ένα κομμάτι μείγμα τρούφας στο ποτήρι με τη λιωμένη σοκολάτα, καλύψτε όλη την επιφάνεια και μεταφέρετε στα κομμάτα αντικολλητικού χαρτιού που έχετε ετοιμάσει, πασπαλίζοντάς το με λίγα αλεσμένα φιστίκια Αιγίνης. Επαναλάβετε, μέχρι να καλύψετε όλα τα κομμάτια μείγματος τρούφας.
Βήμα 5
Αφήστε στην άκρη, μέχρι να σφίξει η σοκολάτα και διατηρήστε σε αεροστεγές δοχείο ανάμεσα σε αντικολλητικό χαρτί, χωρίς να εφάπτονται μεταξύ τους.
Σας αρέσει η συνταγή αυτή; Βαθμολογήστε τη! 1 vote, average: 3.00 out of 51 vote, average: 3.00 out of 51 vote, average: 3.00 out of 51 vote, average: 3.00 out of 51 vote, average: 3.00 out of 5

Αφήστε ένα σχόλιο