Συνταγή από την Γαλάτεια Παμπορίδη
Προβολή συνταγής βήμα προς βήμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Τρούφες
Βήμα 1
Βάλτε στον κάδο 225 γρ. μπισκότα πτι μπερ και αλέστε 10 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 5.5. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ και αφήστε στην άκρη.
- 10 δευτ.
- 5.5
Βήμα 2
Βάλτε στον κάδο 150 γρ. φιστίκια Αιγίνης και αλέστε 5 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 5.
- 5 δευτ.
- 5
Βήμα 3
Στη συνέχεια, αλέστε ξανά 5 δευτ./ταχύτητα 5. Μεταφέρετε στο μπολ με τα αλεσμένα μπισκότα. Τοποθετήστε το μπολ πάνω στο καπάκι του κάδου, ζυγίστε μέσα την καρύδα, προσθέστε τη ζάχαρη βανίλιας, και ανακατέψτε καλά με τη σπάτουλα. Πλύνετε και στεγνώστε καλά τον κάδο.
- 5 δευτ.
- 5
Βήμα 4
Βάλτε στον κάδο 280 γρ. λευκή σοκολάτα σε κομμάτια και αλέστε 10 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 6.
- 10 δευτ.
- 6
Βήμα 5
Προσθέστε 400 γρ. ζαχαρούχο γάλα και λιώστε 3 λεπτά/50°C/ταχύτητα 3.
- 3 λεπτ.
- 50 o C
- 3
Βήμα 6
Προσθέστε 100 γρ. βούτυρο σε κομμάτια και λιώστε 30 δευτερόλεπτα/50°C/ταχύτητα 4.
- 30 δευτ.
- 50 o C
- 4
Βήμα 7
Προσθέστε το κονιάκ από το άνοιγμα της μεζούρας και αναμείξτε 10
δευτερόλεπτα/ταχύτητα 4. Μεταφέρετε το μείγμα στο μπολ με τα αλεσμένα
μπισκότα/φιστίκια Αιγίνης. Ανακατέψτε καλά με τη σπάτουλα και μεταφέρετε σε ένα γυάλινο σκεύος ή ταψί που έχετε καλύψτε με αντικολλητικό χαρτί (περίπου 33 x 22 εκ.). Απλώστε ομοιόμορφα, καλύψτε με αντικολλητικό χαρτί, και βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά. Εντωμεταξύ, πλύνετε και στεγνώστε καλά τον κάδο. Όταν πήξει το μείγμα, συνεχίστε με τη συνταγή, φτιάχνοντας την επικάλυψη.
- 10 δευτ.
- 4
Επικάλυψη
Βήμα 1
Βάλτε στον κάδο 300 γρ. λευκή σοκολάτα σε κομμάτια, 20 γρ. λάδι καρύδας και λιώστε 4 λεπτά/50°C/ταχύτητα 2.
- 4 λεπτ.
- 50 o C
- 2
Βήμα 2
Προσθέστε τα υπόλοιπα 100 γρ. λευκής σοκολάτας σε κομμάτια και αναμείξτε 1 λεπτό/ταχύτητα 2.
Βήμα 3
Ξεφορμάρετε το μείγμα τρούφας από το ψυγείο και κόψτε σε τετράγωνα 3 εκ. .Κόψτε 2 κομμάτια αντικολλητικό χαρτί και αφήστε στην άκρη. Στη συνέχεια, μεταφέρετε λίγη λιωμένη σοκολάτα από τον κάδο σε ένα ποτήρι ή μια μικρή κανάτα. Με τη βοήθεια δύο πιρουνιών, βυθίστε ένα-
ένα κομμάτι τρούφας στο ποτήρι με τη λιωμένη σοκολάτα, καλύπτοντας όλη την επιφάνειά του, και μεταφέρετε πάνω στα κομμάτια αντικολλητικού χαρτιού που έχετε ετοιμάσει. Πασπαλίστε κάθε τρούφα με λίγα φιστίκια Αιγίνης μόλις την τοποθετήσετε στο αντικολλητικό χαρτί. Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να καλύψετε όλα τα κομμάτια τρούφας.
Βήμα 4
Αφήστε στην άκρη μέχρι να σφίξει η σοκολάτα. Στη συνέχεια, σερβίρετε ή
διατηρήστε σε αεροστεγές δοχείο ανάμεσα σε κομμάτια αντικολλητικού
χαρτιού, χωρίς να εφάπτονται μεταξύ τους για να μην κολλήσουν.
Σας αρέσει η συνταγή αυτή; Βαθμολογήστε τη!
