Συνταγή από τη Γαλάτεια Παμπορίδη
Προβολή συνταγής βήμα προς βήμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Τράιφλ με φράουλες
Βήμα 1
Τοποθετήστε το χτυπητήρι. Βάλτε στον κάδο 730 γρ. γάλα, 220 γρ. κρέμα γάλακτος, 100 γρ. ζάχαρη, 50 γρ. κορν φλάουερ, 2 μεγάλα αυγά (120 γρ.), 4 κρόκους αυγών, 2 κουταλιές σπιτική ζάχαρη βανίλιας (ή 2 φακελάκια), και ζεστάνετε 15 λεπτά/100°C/ταχύτητα 3. Αφαιρέστε το χτυπητήρι.
- 15 λεπτ.
- 100 o C
- 3
Βήμα 2
Προσθέστε 60 γρ. βούτυρο, ανάλατο, σε κυβάκια, και αναμείξτε 2 λεπτά/ταχύτητα 2.5. Μεταφέρετε την κρέμα πατισερί σε ένα πυρίμαχο μπολ, καλύψτε την με πλαστική μεμβράνη που να εφάπτεται στην επιφάνειά της για να μην δημιουργηθεί «κρούστα»), και αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου (περίπου 30 λεπτά). Στη συνέχεια, βάλτε στο ψυγείο για 1 ώρα ή μέχρι την επόμενη μέρα.
- 2 λεπτ.
- 2.5
Βήμα 3
Βάλτε στον κάδο τα υπόλοιπα 50 γρ. ζάχαρη και αλέστε 10 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 10.
- 10 δευτ.
- 10
Βήμα 4
Τοποθετήστε το χτυπητήρι. Προσθέστε τα υπόλοιπα 400 γρ. κρέμα γάλακτος και χτυπήστε 1 λεπτό 20 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 3. Εάν χρειάζεται περισσότερο χτύπημα, συνεχίστε το χτύπημα στην ταχύτητα 3, ελέγχοντας κάθε 10 δευτερόλεπτα μέχρι να αποκτήσει την επιθυμητή σύσταση, προσέχοντας ώστε να αποφύγετε το υπερβολικό χτύπημα. Αφαιρέστε το χτυπητήρι. Αφήστε τη σαντιγί στον κάδο.
- 1 λεπτ. 20 δευτ.
- 3
Βήμα 5
Βάλτε σε ένα μπολ 150 γρ. μαρμελάδας φράουλας (περίπου 3 κουταλιές καλά γεμάτες), χτυπήστε λίγο με ένα πιρούνι, προσθέστε μέσα στο μπολ 950 γρ. φράουλες κομμένες σε λεπτές φέτες (1000 γρ. ακαθάριστες), και ανακατέψτε ελαφρώς. Αφήστε στην άκρη.
Βήμα 6
Βάλτε μέσα σε ένα ρηχό μπολ τα υπόλοιπα 150 γρ. γάλα και αφήστε στην άκρη. Μοιράστε 200 γρ. μπισκότα σαβουαγιάρ σε δύο άλλα μπολ (100 γρ. στο κάθε μπολ). Βουτήξτε μέσα στο γάλα λίγα μπισκότα από το ένα μπολ και καλύψτε με αυτά τα βάση ενός γυάλινου μπολ σερβιρίσματος που να είναι κατάλληλο για τράιφλ (Ø 23-24 εκ.). Αν σας περισσέψουν μπισκότα στο πρώτο μπολ, θρυμματίστε τα με το χέρι και σκορπίστε τα πάνω από αυτά που βουτήξατε στο γάλα. Στη συνέχεια, καλύψτε τα μπισκότα με μια στρώση από το μισό μείγμα μαρμελάδας με φράουλες που αφήσατε στην άκρη, και από πάνω απλώστε μια στρώση από τη μισή κρέμα πατισερί που είχατε βάλει στο ψυγείο (αφού πρώτα την ανακατέψετε με ένα κουτάλι). Επαναλάβετε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα μπισκότα σαβουαγιάρ, το υπόλοιπο μείγμα μαρμελάδας με φράουλες, και την υπόλοιπη κρέμα πατισερί. Τέλος, καλύψτε με τη σαντιγί από τον κάδο.
Βήμα 7
Βάλτε το τράιφλ στο ψυγείο για 2 ώρες τουλάχιστον προτού σερβίρετε.
ΠΑΡΑΛΛΑΓΕΣ
Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα μπισκότα σαβουαγιάρ με κομμάτια από παντεσπάνι. Σε αυτή την περίπτωση, δεν θα χρειαστεί να τα βουτήξετε σε γάλα. Ανατρέξτε στο Cookidoo® για τη σχετική συνταγή για σπιτικό Παντεσπάνι.
Σας αρέσει η συνταγή αυτή; Βαθμολογήστε τη!
