Συνταγή από την Γαλάτεια Παμπορίδη
Προβολή συνταγής βήμα προς βήμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ζύμη
Βήμα 1
Βουτυρώστε μια κουμπωτή ταρτιέρα 26 εκ. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C.
Βήμα 2
Βάλτε στον κάδο 50 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική και αλέστε 10 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 8.
- 10 δευτ.
- 8
Βήμα 3
Προσθέστε τον κάδο 210 γρ. αλεύρι, 1/2 κουταλάκι αλάτι, 1 φακελάκι βανίλιας και χτυπήστε 5 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 5.
- 5 δευτ.
- 5
Βήμα 4
Προσθέστε 125 γρ. βούτυρο ανάλατο, σε κύβους και αναμείξτε 5 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 5.
- 4 δευτ.
- 5
Βήμα 5
Προσθέστε 45 γρ. κρέμα γάλακτος, 2 κρόκους αυγών και ρυθμίστε Ζύμη/30 δευτερόλεπτα. Πλύνετε και στεγνώστε καλά τον κάδο. Μεταφέρετε τη ζύμη σε επιφάνεια εργασίας, πλάστε σε πλακουτσωτή μπάλα, τυλίξτε τα και βάλτε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
- 29 δευτ.
Βήμα 6
Ανοίξτε με έναν πλάστη τη ζύμη που έχει κρυώσει (σε πάχος περίπου 5 χλστ.) και καλύψτε με αυτήν μια φόρμα για τάρτες (Ø 26 εκ.). Κόψτε τα κομμάτια που περισσεύουν γύρω από τα τοιχώματα της ταρτιέρας. Τρυπήστε σε διάφορα σημεία τη βάση με ένα πιρούνι.
Βήμα 7
Καλύψτε τη ζύμη μέσα στη φόρμα με ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί και γεμίστε με βαρίδια για τάρτες (π.χ. ξερά φασόλια). Ψήστε για 15 λεπτά (180°C). Αφαιρέστε τα βαρίδια και το αντικολλητικό χαρτί και ψήστε για ακόμα 10 λεπτά (180°C). Εν τω μεταξύ, αφήστε τη ζύμη να κρυώσει, μέχρι να φτιάξετε τη γέμιση.
Γέμιση
Βήμα 1
Βάλτε στον κάδο τη μαύρη σοκολάτα σε κομμάτια και κόψτε 10 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 6. Καθαρίστε τα τοιχώματα του κάδου με τη σπάτουλα.
- 10 δευτ.
- 6
Βήμα 2
Προσθέστε 360 γρ. πλήρες γάλα, 140 γρ. κρέμα γάλακτος, 2 αυγά, 1 κρόκο αυγού, 110 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική, 20 γρ. κακάο, 35 γρ. corn flour, 1 κουταλάκι στιγμιαίο καφέ και ζεστάνετε για 12 λεπτά/100°C/ταχύτητα 4.
- 12 λεπτ.
- 100 o C
- 4
Βήμα 3
Προσθέστε 60 γρ. βούτυρο ανάλατο, σε κύβους και αναμείξτε 10 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 4.
- 10 δευτ.
- 4
Βήμα 4
Βάλτε τη βάση της τάρτας σε πιατέλα σερβιρίσματος. Βάλτε από πάνω από την κρύα βάση τη γέμιση και καλύψτε με πλαστική μεμβράνη. Αφήστε στην άκρη να κρυώσει εντελώς.
Συναρμολόγηση
Βήμα 1
Τοποθετήστε το χτυπητήρι. Βάλτε την κρέμα γάλακτος στον κάδο και χτυπήστε στην ταχύτητα 3, χωρίς να έχετε ρυθμίσει το χρόνο, μέχρι να αποκτήσει την επιθυμητή πυκνότητα, προσέχοντας ώστε να αποφύγετε το υπερβολικό χτύπημα. Αφαιρέστε το χτυπητήρι.
- 3
Βήμα 2
Καλύψτε την κρύα γέμιση της κρέμας με σαντιγί και πασπαλίστε με κακάο για το γαρνίρισμα. Βάλτε στο ψυγείο μέχρι να σερβίρετε.
Σας αρέσει η συνταγή αυτή; Βαθμολογήστε τη!
