Σκέτος πειρασμός!
Προβολή συνταγής βήμα προς βήμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ζύμη Τάρτας
Βήμα 1
Βάλτε στον κάδο 100 γρ. ζάχαρη και αλέστε 10 δευτερόλεπτα./ταχύτητα 10.
- 10 δευτ.
- 10
Βήμα 2
Προσθέστε 200 γρ. βούτυρο, 370 γρ. αλεύρι, 1 αυγό, 1 πρέζα αλάτι, 1.5 κουταλάκι ζάχαρη βανίλιας και αναμείξτε 30 δευτερόλεπτα./ταχύτητα 5. Σχηματιστεί σε πλακουτσωτή μπάλα, καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και διατηρήστε στο ψυγείο για 1 ώρα.
- 30 δευτ.
- 5
Βήμα 3
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Βουτυρώστε καλά μια στρογγυλή κουμπωτή φόρμα δια μέτρου 26 εκ., Καλύψτε τη βάση και τα τοιχώματα της φόρμας με αντικολλητικό χαρτί και την ζύμη που έχετε ετοιμάσει και ψήστε για 10 λεπτά. Μην σβήσετε τον φούρνο.
Γέμιση
Βήμα 1
Βάλτε στον κάδο 110 γρ. σοκολάτα και λιώστε 6 λεπτά/45°C/ταχύτητα 2. Μεταφέρετε σε ένα μπολ και αφήστε στην άκρη. Πλύνετε και στεγνώστε καλά τον κάδο.
- 6 λεπτ.
- 45 o C
- 2
Βήμα 2
Βάλτε στον κάδο 125 γρ. αμύγδαλα και αλέστε 6 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 8. Μεταφέρετε σε ένα μπολ και αφήστε στην άκρη.
- 6 δευτ.
- 8
Βήμα 3
Βάλτε στον κάδο 125 γρ. ζάχαρη και αλέστε 10 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 8.
- 10 δευτ.
- 8
Βήμα 4
Προσθέστε 125 γρ. βούτυρο και αναμείξτε 50 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 4.5.
- 50 δευτ.
- 4.5
Βήμα 5
Προσθέστε 2 αυγά και αναμείξτε 10 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 4.
- 10 δευτ.
- 4
Βήμα 6
Προσθέστε 25 γρ. αλεύρι, 25 γρ. τζίντζερ, τα αλεσμένα αμύγδαλα, τη λιωμένη σοκολάτα και αναμείξτε 1 λεπτό/ταχύτητα 4 με τη βοήθεια της σπάτουλας.
- 1 λεπτ.
- 4
Βήμα 7
Καλύψτε τον πάτο της μισοψημένης ζύμης με τη γέμιση, γαρνίρετε με το αχλάδι κομπόστο και ψήστε 45 λεπτά στους 180°C. Εν τω μεταξύ συνεχίστε με την σάλτσα καραμέλας.
Σάλτσα Καραμέλας.
Βήμα 1
Βάλτε στον κάδο 60 γρ. βούτυρο ανάλατο σε κομμάτια, 400 γρ. ζαχαρούχο γάλα, 50 γρ. golden syrup, 1 κουταλιά χαρουπόμελο, 20 γρ. κρέμα γάλακτος και θερμάνετε 15 λεπτά/90°C/ταχύτητα 3. Μεταφέρετε σε ένα πυρίμαχο μπολ, αφήστε να κρυώσει για 20-30 λεπτά και βάλτε στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα να δέσει καλά προτού σερβίρετε.
- 15 λεπτ.
- 90 o C
- 3
Βήμα 2
Γαρνίρετε την τάρτα με σάλτσα καραμέλας και σερβίρετε αμέσως.
ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ
– Μπορείτε να φτιάξετε την ζύμη της τάρτας 2-3 μέρες πριν και να διατηρήσετε στο ψυγείο.
– Μπορείτε να φτιάξετε την σάλτσα καραμέλας μέχρι και 2 εβδομάδες πριν και να διατηρήσετε σε αεροστεγές δοχείο.
– Το χαρουπόμελο στην σάλτσα καραμέλας χρειάζεται περισσότερο για πιο πλούσιο χρώμα και γεύση. Αν το golden syrup που βρείτε είναι αρκετά σκούρο μπορείτε να παραλείψετε το χαρουπόμελο.
– Αν έχετε το Thermomix TM6 μπορείτε να ακολουθήστε την καθοδηγούμενη συνταγή καραμέλας από την πλατφόρμα Cookidoo: https://cookidoo.international/recipes/recipe/en/r451679
Σας αρέσει η συνταγή αυτή; Βαθμολογήστε τη!
