Τάρτα κολοκύθας - Cyprus Recipe Community

Τάρτα κολοκύθας

  • 2 ώρες 30 λεπτά
  • 12 κομμάτια
  • Εύκολη
  • 0
  • Βαθμολογία 0 votes, average: 0.00 out of 50 votes, average: 0.00 out of 50 votes, average: 0.00 out of 50 votes, average: 0.00 out of 50 votes, average: 0.00 out of 5
  • ΣυσκευήTM6

Συνταγή από τον σεφ Σάββα Μάππουρα

Προβολή συνταγής βήμα προς βήμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βράσιμο κολοκύθας
Βήμα 1
Bάλτε στον κάδο 500 γρ. νερό και 1 κουταλιά ξίδι. Τοποθετήστε το Varoma στη θέση του, ζυγίστε μέσα 500 γρ. κολοκύθα σε κομμάτια και μαγειρέψτε στον ατμό 25 λεπτά/Varoma/ταχύτητα 1. Αφαιρέστε το Varoma πάνω σε ένα μικρό πιάτο και αφήστε στην άκρη να κρυώσει λίγο η κολοκύθα και να στραγγίσει. Ξεπλύνετε τον κάδο.
  • 25 λεπτ.
  • Varoma
  • 1
Ζύμη
Βήμα 1
Βάλτε στον κάδο 200 γρ. αλεύρι, 5 γρ. ζάχαρη, 1/2 κουταλάκι αλάτι, 100 γρ. βούτυρο, 1 μέτριο αυγό (55 γρ.) και ρυθμίστε Ζύμη/1 λεπτό. Πλάστε τη ζύμη σε πλακουτσωτή μπάλα, τυλίξτε σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
  • 1 λεπτ.
  •  
Γέμιση
Βήμα 1
Βάλτε στον κάδο 70 γρ. ζάχαρη, 1 κουταλάκι αλεσμένη κανέλα, 1/2 κουταλάκι αλάτι, 1/2 κουταλάκι τζίντζερ σε σκόνη, 1 πρέζα αλεσμένο γαρίφαλο, τη ψημένη κολοκύθα που έχετε αφήσει στην άκρη, 340 γρ. γάλα εβαπορέ, 2 αυγά και αναμείξτε 1 λεπτό/ταχύτητα 5. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μπολ ή αφήστε στον κάδο μέχρι να χρειαστεί.
  • 1 λεπτ.
  • 5
Συναρμολόγηση και ψήσιμο
Βήμα 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 160°C. Βουτυρώστε μια φόρμα για τάρτες διαμέτρου 26 εκ. και αφήστε στην άκρη.
Βήμα 2
Με τη βοήθεια ενός πλάστη, ανοίξτε τη ζύμη που έχετε βάλει στο ψυγείο σε φύλλο διαμέτρου 28-29 εκ., ανάμεσα σε δύο κομμάτια αντικολλητικό χαρτί και απλώστε στον πάτο της φόρμας που έχετε ετοιμάσει, ώστε να καλυφθούν και τα τοιχώματα. Τρυπήστε τη βάση της τάρτας με ένα πιρούνι και ψήστε 10 λεπτά.
Βήμα 3
Μεταφέρετε τη γέμιση στη φόρμα πάνω από τη βάση που έχετε μισοψήσει και απλώστε ομοιόμορφα. Ψήστε για ακόμα 45 λεπτά (160°C).
Βήμα 4
Βάλτε σε σχάρα και αφήστε να κρυώσει για τουλάχιστον 45 λεπτά προτού σερβίρετε με κρέμα σαντιγί ή παγωτό.
Σας αρέσει η συνταγή αυτή; Βαθμολογήστε τη! 0 votes, average: 0.00 out of 50 votes, average: 0.00 out of 50 votes, average: 0.00 out of 50 votes, average: 0.00 out of 50 votes, average: 0.00 out of 5

Αφήστε ένα σχόλιο