Συνταγή από τον σεφ Noel Christo Bassil
Προβολή συνταγής βήμα προς βήμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σολομός
Βήμα 1
Βάλτε στον ξέβαθο δίσκο του Varoma αντικολλητικό χαρτί λίγο μεγαλύτερο από το φιλέτο του σολομού.
Βήμα 2
Τοποθετήστε πάνω τον σολομό με το δέρμα προς τα κάτω.
Βήμα 3
Αλείψτε με 15 γρ. ελαιόλαδο, τον χυμό και το ξύσμα 1 πορτοκαλιού, αλάτι και πιπέρι, καλύψτε το σολομό με φέτες 2 αχλαδιών και αφήστε στην άκρη.
Κρούστα
Βήμα 1
Βάλτε στον κάδο τα υπόλοιπα 15 γρ. ελαιόλαδο, 50 γρ. κρεμμύδι, κομμένο στα 4, 1 σκελίδα σκόρδο, και ρυθμίστε 5 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 5.
- 5 δευτ.
- 5
Βήμα 2
Σοτάρετε 4 λεπτά/120˚C/ταχύτητα 0,5.
- 4 λεπτ.
- 120 o C
- 0.5
Βήμα 3
Προσθέστε 30 γρ. βούτυρο, 2 γρ. φασκόμηλο, 15 γρ. μαϊντανό, 50 γρ. τυρί παρμεζάνα και αλέστε 5 δευτερόλεπτα/ ταχύτητα 5.
- 5 δευτ.
- 5
Βήμα 4
Προσθέστε 50 γρ. φρυγανιά και ανακατέψτε 3 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 3. Μεταφέρετε την κρούστα πάνω από το σολομό που ετοιμάσατε. Πλύνετε τον κάδο.
- 4 δευτ.
- 3
Σάλτσα
Βήμα 1
Προθερμάνετε το φούρνο 210˚C. Βάλτε στον κάδο 250 γρ. χυμό πορτοκαλιού, 250 γρ. μαρμελάδα Granberry, τοποθετήστε το Varoma με τον σολομό στη θέση του και μαγειρέψτε 20 λεπτά/ Varoma /ταχύτητα 2. Μεταφέρετε τη σάλτσα σε ένα μπολ και αφήστε στην άκρη.
- 20 λεπτ.
- Varoma
- 2
Βήμα 2
Μεταφέρετε το σολομό με το αντικολλητικό χαρτί προσεκτικά σε ταψί φούρνου, καλύψτε το σολομό με την κρούστα και ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο 10 λεπτά (210˚C) μέχρι να ροδοκοκκινίσει η κρούστα.
Βήμα 3
Σερβίρετε το σολομό περιχύνοντας τον με τη σάλτσα και γαρνίροντας με το ψιλοκομμένο σχοινόπρασο.
Σας αρέσει η συνταγή αυτή; Βαθμολογήστε τη!
