Συνταγή από την Γαλάτεια Παμπορίδη
Προβολή συνταγής βήμα προς βήμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σολομός στον ατμό
Βήμα 1
Βάλτε στον κάδο 900 γρ. νερό και ένα κουταλάκι αλάτι. Τοποθετήστε το καλαθάκι στη θέση του και ζυγίσετε μέσα 350 γρ. ρύζι parboiled.
Βήμα 2
Στον ξέβαθο δίσκο του Varoma τοποθετήστε τα φιλέτα σολομού με το δέρμα προς τα κάτω. Μαρινάρετε τα φιλέτα με 1 κουταλιά ελαιόλαδο, το υπόλοιπο ένα κουταλάκι αλάτι και μια πρέζα πιπέρι. Ρυθμίστε 12 λεπτά/Varoma/ταχύτητα. 3.5. Μεταφέρετε τα φιλέτα σολομού σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και διατηρήστε ζεστά.
- 12 λεπτ.
- Varoma
- 3.5
Βήμα 3
Βάλτε τη μεζούρα στο καπάκι και συνεχίστε το μαγείρεμα 10 λεπτά/Varoma/ταχύτητα 3.5. Μεταφέρετε το ρύζι σε μπολ και διατηρήστε ζεστό. Αφαιρέστε το νερό από τον κάδο.
- 10 λεπτ.
- Varoma
- 3.5
Ζεστή σάλτσα ταρτάρ
Βήμα 1
Βάλτε στον κάδο 50 γρ. κρεμμύδι, 10 γρ. ελαιόλαδο και αλέστε 5 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 5.
- 5 δευτ.
- 5
Βήμα 2
Σοτάρετε 5 λεπτά/120°C/ταχύτητα 1.
- 5 λεπτ.
- 120 o C
- 1
Βήμα 3
Προσθέστε 15 γρ. κουτρούβι, 15 γρ. μικρά αγγουράκια τουρσί και κόψτε 5 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 5.
- 5 δευτ.
- 5
Βήμα 4
Προσθέστε 120 γρ. κρέμα γάλακτος, 1 κρόκο αυγού, τα υπόλοιπα 10 γρ. ελαιόλαδο, 20 γρ. χυμό λεμονιού, 1 πρέζα αλάτι, 1 πρέζα πιπέρι και ζεστάνετε 5 λεπτά/80°C/αντίστροφη κίνηση/ταχύτητα 1. Μεταφέρετε σε ένα μπολ.
- 5 λεπτ.
- 80 o C
- 1
Βήμα 5
Γαρνίρετε το σολομό με φρέσκο άνηθο και μαϊντανό. Σερβίρετε με το ρύζι και το σολομό.
Σας αρέσει η συνταγή αυτή; Βαθμολογήστε τη!
