Ο τέλειος συνδυασμός
Συνταγή από τον σεφ Σάββα Μάππουρα
Προβολή συνταγής βήμα προς βήμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Γέμιση
Βήμα 1
Καλύψτε ένα ορθογώνιο δοχείο (20x12 εκ.) με αντικολλητικό χαρτί και αφήστε στην άκρη.
Βήμα 2
Βάλτε στον κάδο 400 γρ. σοκολάτα γάλακτος, σε κομμάτια και αλέστε 10 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 6.
- 10 δευτ.
- 6
Βήμα 3
Αφαιρέστε τη μεζούρα και λιώστε 10 λεπτά/50°C/ταχύτητα 2.
- 10 λεπτ.
- 50 o C
- 2
Βήμα 4
Προσθέστε 60 γρ. φουντούκια αποφλοιωμένα, καβουρδισμένα και ψιλοκομμένα, το ξύσμα από το πορτοκάλι, 50 γρ. χυμό πορτοκάλι και αναμείξτε 5 λεπτά/αντίστροφη κίνηση/ταχύτητα 2.
- 5 λεπτ.
- 2
Βήμα 5
Μεταφέρετε στο δοχείο που έχετε ετοιμάσει, απλώστε ομοιόμορφα και βάλτε στην κατάψυξη για 1 ώρα να πήξει. Πλύνετε και στεγνώστε καλά τον κάδο. 5 λεπτά πριν λήξει ο χρόνος, συνεχίστε με την επικάλυψη.
Επικάλυψη
Βήμα 1
Καλύψτε ένα δίσκο με αντικολλητικό χαρτί και αφήστε στην άκρη.
Βήμα 2
Βάλτε στον κάδο 300 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, σε κομμάτια και αλέστε 10 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 6. Ενεργοποιήστε τη ζυγαριά, αφαιρέστε 100 γρ. σοκολάτα από τον κάδο και αφήστε στην άκρη.
- 10 δευτ.
- 6
Βήμα 3
Στη συνέχεια, λιώστε, χωρίς τη μεζούρα, 5 λεπτά/50°C/ταχύτητα 2. Εν τω μεταξύ, ξεφορμάρετε τη γέμιση σε επιφάνεια κοπής και κόψτε σε 36 ίσα κομμάτια.
- 5 λεπτ.
- 50 o C
- 2
Βήμα 4
Προσθέστε τα 100 γρ. αλεσμένη σοκολάτα, που έχετε αφήσει στην άκρη και λιώστε 5 λεπτά/50°C/ταχύτητα 2.
- 5 λεπτ.
- 50 o C
- 2
Βήμα 5
Μεταφέρετε σε ένα μπολ και βουτήξτε μέσα, ένα-ένα τα κομμάτια της γέμισης και με τη βοήθεια ενός πιρουνιού, τοποθετήστε πάνω στο δίσκο που έχετε ετοιμάσει.
Βήμα 6
Βάλτε στο ψυγείο να σφίξουν, πριν σερβίρετε.
ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ
-Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα φουντούκια με άλλο ξηρό καρπό.
-Εάν θέλετε, μπορείτε, όταν πήξει το μείγμα σοκολάτας με τα φουντούκια, να τα πλάσετε σε μικρές μπαλίτσες και μετά να τις περάσετε από τη μαύρη σοκολάτα.
Σας αρέσει η συνταγή αυτή; Βαθμολογήστε τη!
