Σοκολατένιες μπάρες μπισκότου - Cyprus Recipe Community

Σοκολατένιες μπάρες μπισκότου

  • 2 ώρες 45 λέπτα
  • 24 κομμάτια
  • Easy
  • 0
  • Rating 0 votes, average: 0.00 out of 50 votes, average: 0.00 out of 50 votes, average: 0.00 out of 50 votes, average: 0.00 out of 50 votes, average: 0.00 out of 5
  • DeviceTM6

Σοκολατένια νοστιμιά!
Συνταγή από την σεφ Βαρβάρα Αντωνίου

View Step-by-step
PREPARATION
Ζύμη μπριζέ σοκολάτας
Step 1
Καλύψτε ένα τετράγωνο ταψί 24x24 εκ. με αντικολλητικό χαρτί.
Step 2
Βάλτε στον κάδο 50 γρ. καβουρδισμένα φουντούκια, 50 γρ. καραμελωμένα αμύγδαλα, 65 γρ. ζάχαρη, 50 γρ. κακάο και αλέστε 10 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 10.
  • 10 s
  • 10
Step 3
Προσθέστε 125 γρ. βούτυρο, σε κομμάτια, 1 αυγό, 150 γρ. αλεύρι, 5 γρ. αλάτι και ρυθμίστε Ζύμη/2 λεπτά.
  • 2 m
  •  
Step 4
Μεταφέρετε τη ζύμη στο ταψί που ετοιμάσατε και τρυπήστε όλη την επιφάνεια της ζύμης με ένα πιρούνι για να ψηθεί ομοιόμορφα και βάλτε τη στο ψυγείο για 30 λεπτά. Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε το φούρνο στους 170°C.
Step 5
Μόλις τελειώσει ο χρόνος αναμονής ψήστε για 15 λεπτά (170°C).
Φραντζιπάν σοκολάτας
Step 1
Βάλτε στον κάδο 150 γρ. καβουρδισμένα φουντούκια, 50 γρ. καραμελωμένα αμύγδαλα, 50 γρ. ζάχαρη, 100 γρ. σοκολάτα, σε κομμάτια, 60 γρ. αλεύρι και αλέστε 10 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 10.
  • 10 s
  • 10
Step 2
Προσθέστε 100 γρ. βούτυρο, σε κομμάτια, 1 αυγό και αναμείξτε 30 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 10.
  • 30 s
  • 10
Step 3
Μεταφέρετε το φραντζιπάν πάνω στη ψημένη ζύμη και απλώστε ομοιόμορφα με τη σπάτουλα. Ψήστε για 15 λεπτά (170°C). Αφήστε να κρυώσει εντελώς, για περίπου 1-2 ώρες. Πλύνετε και στεγνώστε καλά τον κάδο.
Επικάλυψη σοκολάτας
Step 1
Προσθέστε 250 γρ. σοκολάτα σε κομμάτια και αλέστε 10 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 8.
  • 10 s
  • 8
Step 2
Αφαιρέσετε 85 γρ. από την αλεσμένη σοκολάτα και αφήστε στην άκρη.
Step 3
Ζεστάνετε 5 λεπτά/55°C/ταχύτητα 2 μέχρι να λιώσει η σοκολάτα.
  • 5 m
  • 55 o C
  • 2
Step 4
Χωρίς τη μεζούρα, ρυθμίστε 2 λεπτά/ταχύτητα 2.5, προσθέτοντας από το άνοιγμα τη σοκολάτα που αφήσατε στην άκρη.
  • 2 m
  • 2.5
Step 5
Περιχύστε ομοιόμορφα τη στρωμένη σοκολάτα που ετοιμάσατε, πάνω από την κρύα ζύμη με το φραντζιπάν που αφήσατε στην άκρη. Αφήστε να κρυώσει και να πήξει η σοκολάτα εντελώς και με ένα ζεστό μαχαίρι κόψτε σε μπάρες και σερβίρετε.
Like this recipe? Rate it! 0 votes, average: 0.00 out of 50 votes, average: 0.00 out of 50 votes, average: 0.00 out of 50 votes, average: 0.00 out of 50 votes, average: 0.00 out of 5

Leave a Comment