Σοκολατένια νοστιμιά!
Συνταγή από την σεφ Βαρβάρα Αντωνίου
Προβολή συνταγής βήμα προς βήμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ζύμη μπριζέ σοκολάτας
Βήμα 1
Καλύψτε ένα τετράγωνο ταψί 24x24 εκ. με αντικολλητικό χαρτί.
Βήμα 2
Βάλτε στον κάδο 50 γρ. καβουρδισμένα φουντούκια, 50 γρ. καραμελωμένα αμύγδαλα, 65 γρ. ζάχαρη, 50 γρ. κακάο και αλέστε 10 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 10.
- 10 δευτ.
- 10
Βήμα 3
Προσθέστε 125 γρ. βούτυρο, σε κομμάτια, 1 αυγό, 150 γρ. αλεύρι, 5 γρ. αλάτι και ρυθμίστε Ζύμη/2 λεπτά.
- 2 λεπτ.
Βήμα 4
Μεταφέρετε τη ζύμη στο ταψί που ετοιμάσατε και τρυπήστε όλη την επιφάνεια της ζύμης με ένα πιρούνι για να ψηθεί ομοιόμορφα και βάλτε τη στο ψυγείο για 30 λεπτά. Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε το φούρνο στους 170°C.
Βήμα 5
Μόλις τελειώσει ο χρόνος αναμονής ψήστε για 15 λεπτά (170°C).
Φραντζιπάν σοκολάτας
Βήμα 1
Βάλτε στον κάδο 150 γρ. καβουρδισμένα φουντούκια, 50 γρ. καραμελωμένα αμύγδαλα, 50 γρ. ζάχαρη, 100 γρ. σοκολάτα, σε κομμάτια, 60 γρ. αλεύρι και αλέστε 10 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 10.
- 10 δευτ.
- 10
Βήμα 2
Προσθέστε 100 γρ. βούτυρο, σε κομμάτια, 1 αυγό και αναμείξτε 30 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 10.
- 30 δευτ.
- 10
Βήμα 3
Μεταφέρετε το φραντζιπάν πάνω στη ψημένη ζύμη και απλώστε ομοιόμορφα με τη σπάτουλα. Ψήστε για 15 λεπτά (170°C). Αφήστε να κρυώσει εντελώς, για περίπου 1-2 ώρες. Πλύνετε και στεγνώστε καλά τον κάδο.
Επικάλυψη σοκολάτας
Βήμα 1
Προσθέστε 250 γρ. σοκολάτα σε κομμάτια και αλέστε 10 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 8.
- 10 δευτ.
- 8
Βήμα 2
Αφαιρέσετε 85 γρ. από την αλεσμένη σοκολάτα και αφήστε στην άκρη.
Βήμα 3
Ζεστάνετε 5 λεπτά/55°C/ταχύτητα 2 μέχρι να λιώσει η σοκολάτα.
- 5 λεπτ.
- 55 o C
- 2
Βήμα 4
Χωρίς τη μεζούρα, ρυθμίστε 2 λεπτά/ταχύτητα 2.5, προσθέτοντας από το άνοιγμα τη σοκολάτα που αφήσατε στην άκρη.
- 2 λεπτ.
- 2.5
Βήμα 5
Περιχύστε ομοιόμορφα τη στρωμένη σοκολάτα που ετοιμάσατε, πάνω από την κρύα ζύμη με το φραντζιπάν που αφήσατε στην άκρη. Αφήστε να κρυώσει και να πήξει η σοκολάτα εντελώς και με ένα ζεστό μαχαίρι κόψτε σε μπάρες και σερβίρετε.
Σας αρέσει η συνταγή αυτή; Βαθμολογήστε τη!
