Σκορδάτα φιλέτα σολομού ψητά με πράσινα σπαράγγια και πουρέ από κουνουπίδι, αρωματισμένο με κάρδαμο και μοσχολέμονο
-
Βαθμολογία
- ΣυσκευήTM6
Σολομός με τα όλα του!
Συνταγή από τον chef Noel Christo Bassil για την Blue Island
Προβολή συνταγής βήμα προς βήμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σκορδάτα φιλέτα Σολομού ψητά με Πράσινα Σπαράγγια και Πουρέ από Κουνουπίδι, αρωματισμένο με Κάρδαμο και Μοσχολέμονο
Βήμα 1
Προμηθευτείτε 4 φιλέτα σολομού (200 γρ. το καθένα) από τις Ψαραγορές Blue Island.
Βήμα 2
Καλύψτε τον ξέβαθο δίσκο του Varoma με αντικολλητικό χαρτί, που έχετε βρέξει και στραγγίσει (προσέχοντας να μην καλύπτονται οι πλαϊνές τρύπες για να περνά ο ατμός) και τοποθετήστε πάνω τα φιλέτα σολομού και αφήστε στην άκρη.
Βήμα 3
Βάλτε στον κάδο 3-4 σκελίδες σκόρδο, 8-10 γρ. σχοινόπρασο σε κομμάτια, φλούδα από ½ κόκκινο γκρέιπφρουτ, χυμό από ½ κόκκινο γκρέιπφρουτ, 30 γρ. ελαιόλαδο, 1 κουταλάκι αλάτι, 2 πρέζες πιπέρι και κόψτε 5 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 8. Με ένα κουτάλι αλείψτε τα φιλέτα σολομού που αφήσατε στην άκρη, απλώστε γύρω από τα φιλέτα 1 δέσμη σπαράγγια κομμένα και καθαρισμένα και αφήστε στην άκρη.
- 5 δευτ.
- 8
Βήμα 4
Βάλτε στον κάδο 500 γρ. νερό, τοποθετήστε το βαθύ δίσκο του Varoma στη θέση του, ζυγίστε μέσα 600 γρ. κουνουπίδι σε μπουκετάκια, τοποθετήστε τον ξέβαθο δίσκο του Varoma με το σολομό και τα σπαράγγια στη θέση του, κλείστε με το καπάκι του Varoma και μαγειρέψτε στον ατμό 20 λεπτά/Varoma/ταχύτητα 1. Αφαιρέστε το Varoma.
- 20 λεπτ.
- Varoma
- 1
Βήμα 5
Μεταφέρετε το μαγειρεμένο κουνουπίδι στον κάδο, προσθέστε 150 γρ. γάλα καρύδας, 1 πρέζα κάρδαμο, ξύσμα και χυμό από 1 μοσχολέμονο, το υπόλοιπο 1 κουταλάκι αλάτι, την υπόλοιπη 1 πρέζα πιπέρι και πολτοποιήστε 30 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 4-8 αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα.
- 30 δευτ.
- 4
Βήμα 6
Σερβίρετε το σολομό με τον πουρέ κουνουπιδιού και τα σπαράγγια ζεστά.
Σας αρέσει η συνταγή αυτή; Βαθμολογήστε τη!