Συνταγή από την Γαλάτεια Παμπορίδη
Προβολή συνταγής βήμα προς βήμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αρνί
Βήμα 1
Τοποθετήστε το αρνί σε ένα μεγάλο μπολ και αλατοπιπερώστε ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Βάλτε στον κάδο 200 γρ. κρεμμύδια, κομμένα στα τέσσερα, 2 σκελίδες σκόρδο, 30 γρ. ελαιόλαδο και κόψτε 5 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 5.
- 5 δευτ.
- 5
Βήμα 2
Στη συνέχεια, σοτάρετε 5 λεπτά/120°C/ταχύτητα 1.
- 5 λεπτ.
- 120 o C
- 1
Βήμα 3
Βάλτε στον κάδο το αρνί που αφήσατε στην άκρη, 1/2 κουταλάκι πάπρικα, 1/2 κουταλάκι κύμινο, 20 γρ. πάστα ντομάτας, 25 γρ. αλεύρι φαρίνα, 115 γρ. κόκκινο κρασί, 115 γρ. νερό, 17 γρ. worcestershire sauce και 1 καλά γεμάτη κουταλιά σπιτικό ζωμό κοτόπουλου ή 1 κύβο ζωμό κοτόπουλου. Τοποθετήστε το βαθύ δίσκο του Varoma στη θέση του, βάλτε μέσα 250 γρ. μανιτάρια, τοποθετήστε το ξέβαθο δίσκο του Varoma στη θέση του, βάλτε μέσα τα 130 γρ. μπιζέλια, κλείστε το Varoma με το καπάκι του και μαγειρέψτε 40 λεπτά/Varoma/αντίστροφη κίνηση/κουτάλι.
- 38 λεπτ.
- Varoma
- Κουτάλι
Βήμα 4
Μεταφέρετε το περιεχόμενο του κάδου σε ένα ορθογώνιο πυρίμαχο σκεύος 20x30 εκ. Προσθέστε μέσα τα μανιτάρια και τα μπιζέλια από το Varoma και ανακατέψτε. Ξεπλύνετε τον κάδο. Κρατήστε ζεστό και φτιάξτε το πουρέ.
Πουρές πατάτας
Βήμα 1
Βάλτε στον κάδο 1200 γρ. πατάτες καθαρισμένες, σε κύβους, 400 γρ. πλήρες γάλα,1 κ.γλ. αλάτι και μαγειρέψτε 40 λεπτά/95°C/ταχύτητα 1. Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C.
- 40 λεπτ.
- 95 o C
- 1
Βήμα 2
Προσθέστε 85-100 γρ. βούτυρο ανάλατο, σε κύβους, 1/4 κ.γλ. μαύρο πιπέρι και αλέστε 12 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 7. Καθαρίστε τα τοιχώματα του κάδου με τη σπάτουλα.
- 9 δευτ.
- 7
Βήμα 3
Στη συνέχεια, αλέστε 4 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 7.
- 6 δευτ.
- 7
Βήμα 4
Μεταφέρετε το πουρέ στο πυρίμαχο σκεύος με το αρνί. Απλώστε το πάνω από το αρνί και ψήστε για 20 λεπτά (180°C) στη σχάρα του φούρνου, μέχρι να ροδίσει το πουρέ. Αφήστε να σταθεί για 30 λεπτά και σερβίρετε.
Σας αρέσει η συνταγή αυτή; Βαθμολογήστε τη!
