Ριζότο με ψητή κολοκύθα, μπέικον και φέτα
-
Βαθμολογία
- ΣυσκευήTM5
Τολμηρό… ριζότο!
Προβολή συνταγής βήμα προς βήμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ριζότο με ψητή κολοκύθα, μπέικον και φέτα
Βήμα 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C.
Βήμα 2
Απλώστε 1 κουταλιά ελαιόλαδο σε ένα ταψί φούρνου με ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής. Τοποθετήστε πάνω 500 γρ. κολοκύθας σε κομμάτια 1 1/2 εκ. και αλείψτε τα, με μια 2η κουταλιά ελαιόλαδο. Ραντίστε με 1/4 κουταλάκι αλάτι, 1 πρέζα πιπέρι και ψήστε για 15-20 λεπτά (200°C) να μαλακώσουν και να ροδίσουν. Εν τω μεταξύ, απλώστε 175 γρ. φέτα σε κομματάκια 1 εκ. σε ένα 2ο ταψί φούρνου και βάλτε στο φούρνο 10 λεπτά, πριν τελειώσει το ψήσιμο της κολοκύθας, μέχρι να αρχίσουν να λιώνουν οι γωνίες.
Βήμα 3
Βάλτε στον κάδο 120 γρ. κρεμμύδι κομμένο στη μέση, 1 σκελίδα σκόρδο, 150 γρ. μπέικον σε λωρίδες, τα υπόλοιπα 40 γρ. ελαιόλαδο και κόψτε 3 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 5.
- 3 δευτ.
- 5
Βήμα 4
Στη συνέχεια, σοτάρετε 5 λεπτά/120°C/αντίστροφη κίνηση/ταχύτητα 1.
- 5 λεπτ.
- 120 o C
- 1
Βήμα 5
Προσθέστε 350 γρ. ρύζι για ριζότο, 100 γρ. λευκό κρασί και σοτάρετε χωρίς τη μεζούρα 3 λεπτά/120°C/αντίστροφη κίνηση/ταχύτητα 1.
- 3 λεπτ.
- 120 o C
- 1
Βήμα 6
Προσθέστε 2 κουταλιές πάστα ζωμού λαχανικών, 900 γρ. νερό, το υπόλοιπο 1/2 κουταλάκι αλάτι, καθαρίστε τον πάτο του κάδου με τη σπάτουλα, για να ξεκολλήσει το ρύζι και μαγειρέψτε με το καλαθάκι στη θέση της μεζούρας, 15 λεπτά/100°C/αντίστροφη κίνηση/ταχύτητα 1. Εν τω μεταξύ, βάλτε την ψημένη κολοκύθα σε μια βαθουλή πιατέλα και λιώστε με ένα πιρούνι. Προσθέστε 80 γρ. μικρά φύλλα σπανάκι, αναμείξτε και αφήστε στην άκρη.
- 15 λεπτ.
- 100 o C
- 1
Βήμα 7
Μεταφέρετε το ριζότο στην πιατέλα με την κολοκύθα και το σπανάκι, που έχετε αφήσει στην άκρη, προσθέστε τη ψημένη φέτα και ανακατέψτε ελαφρά με τη σπάτουλα. Αφήστε 10-15 λεπτά να απορροφήσει τα υγρά, ραντίστε με την υπόλοιπη 1 πρέζα πιπέρι και σερβίρετε αμέσως.
Σας αρέσει η συνταγή αυτή; Βαθμολογήστε τη!