Προβολή συνταγής βήμα προς βήμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
ΖΥΜΗ ΠΙΤΣΑΣ
Βήμα 1
Βάλτε στον κάδο 220 γρ. νερό ,1 κγλ. ζάχαρη, 1 φακελάκι μαγιά και ζεστάνετε
2 λεπτά, 37 βαθμούς ταχ. 2
- 2 λεπτ.
- 37 o C
- 2
Βήμα 2
Προσθέστε τα 400 γρ. αλεύρι, το 1 κγλ. αλάτι και τα 30 γρ. ελαιόλαδο και ζυμώστε για 2 λεπτά στην ταχύτητα στάχη
- 2 λεπτ.
Βήμα 3
Αδειάστε την ζύμη σε μια λεκάνη και αφήστε για κανένα 20λεπτο να ξεκουραστεί.
Στο μεταξύ προχωρήστε με την παρασκευή της άσπρης σάλτσας.
ΑΣΠΡΗ ΣΑΛΤΣΑ
Βήμα 1
Βάλτε στον κάδο τα 250 γρ. τυρί και αλέστε 6 δευτ. στην ταχ. 6. Αδειάστε σε ενα μπολ και αφήστε στην άκρη
- 6 δευτ.
- 6
Βήμα 2
βάλτε στον κάδο τα 20 γρ. βούτυρο και τα 30 γρ. αλεύρι και τσιγαρίστε για 3 λεπτα ,120 βαθμούς ταχ. 2.
- 3 λεπτ.
- 120 o C
- 2
Βήμα 3
Προσθέστε τα 240 γρ. αλεύρι , τα 100γρ. τυρι που αφήσατε στην άκρη και βράστε για 7 λεπτά 100 βαθμούς στην ταχ. 4. Αδειάστε σε μπολ και αφήστε στην άκρη και ξεπλύνετε τον κάδο
- 7 λεπτ.
- 100 o C
- 4
ΣΑΛΤΣΑ ΜΥΔΙΩΝ
Βήμα 1
Βάλτε στον κάδο τα 20 γρ. ελαιόλαδο, την 1 σκελίδα σκόρδο και το 1/2 πιπέρι τσίλι
κόψτε 5 δευτ. στην ταχ. 7
- 5 δευτ.
- 7
Βήμα 2
Τσιγαρίστε 3 λεπτά, 120 βαθμούς στην ταχ. 1
- 3 λεπτ.
- 120 o C
- 1
Βήμα 3
Προσθέστε το 1 κγλ. αλάτι, τα 100 γρ. κρασί και τα 350 γρ.μύδια ψύχα και ψήστε 10 λεπτά θερμοκρασία Varoma ταχ. κουτάλι αντίστροφη κίνηση. αδειάστε στο καλαθακι και αφήστε στην άκρη να στραγγίξουν τα υγρά
- 10 λεπτ.
- Varoma
- Κουτάλι
ΣΥΝΑΡΜΟΛΟΓΗΣΗ
Βήμα 1
Παίρνουμε ένα ταψί για πίτσα διαμέτρου 30εκ. και ανοίγουμε την ζύμη με λαδωμένα χέρια κάνοντας ένα τοίχωμα ενος εκατοστού.
Βαζουμε την άσπρη σάλτσα που αφήσαμε στην άκρη και απλώνουμε με ενα κουτάλι σε όλη την επιφάνεια. Προσθέτουμε τα στραγγισμένα μύδια και πασπαλίζουμε με τα υπόλοιπα 150 γρ. τυρί που αφήσαμε στην άκρη.
ψήστε στο φούρνο στους 220 βαθμούς για περίπου 25 λεπτά ανάλογα με τον φούρνο σας. Αν θέλετε, γαρνίρετε με λίγα φύλλα μαιντανού
ΠΑΡΑΛΛΑΓΕΣ
ΜΑΖΙ ΜΕ ΤΑ ΜΥΔΙΑ ΜΠΟΡΕΙΤΕ ΝΑ ΒΑΛΕΤΕ ΚΑΙ ΑΛΛΑ ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ. Π.Χ. ΓΑΡΙΔΕΣ, ΚΑΒΟΥΡΟΠΟΔΑΡΑ
Σας αρέσει η συνταγή αυτή; Βαθμολογήστε τη!
