Τοποθετήστε τον αποφλοιωτή και πιέστε ελαφρώς προς τα κάτω για να ασφαλίσει στη θέση του. Βάλτε στον κάδο 800 γρ. πατάτες, φρέσκιες, μικρές κομμένες στη μέση (πάχους περίπου 5 εκ.) 600 γρ. νερό και ρυθμίστε αποφλοιωτής/4 λεπτά. Σουρώστε τις πατάτες με το Varoma, ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό και αφήστε στην άκρη, μέσα στο Varoma, να στραγγίσουν. Αφαιρέστε τον αποφλοιωτή. Aδειάστε και ξεπλύνετε τον κάδο.

Τοποθετήστε το κάλυμμα μαχαιριών και πιέστε ελαφρώς προς τα κάτω για να ασφαλίσει στη θέση του. Βάλτε στον κάδο τις στραγγισμένες πατάτες, 1200 γρ. νερό, 1 πρέζα αλάτι (το νερό να μην ξεπερνά την ένδειξη MAX) και ρυθμίστε Slow Cook/30 λεπτά/98°C. Σουρώστε τις μαγειρεμένες πατάτες με το Varoma και μεταφέρετε σε ένα μπολ.

Πιέστε τις πατάτες με ένα πιρούνι ελαφρά, για να λιώσουν λίγο. Περιχύστε με το ντρέσινγκ που αφήσατε στην άκρη, ενώ οι πατάτες είναι ακόμα ζεστές.

Μεταφέρετε στο μπολ με τις πατάτες που αφήσατε στην άκρη, προσθέστε 15 γρ. κάπαρη, κουτρούβι και αναμείξτε ελαφρά με τη σπάτουλα. Σερβίρετε τη σαλάτα ζεστή ή κρύα.

Αν θα χρησιμοποιήσετε το TM5:
-Για το ξεφλούδισμα, τοποθετήστε το κάλυμμα μαχαιριών/αποφλοιωτή και ρυθμίστε στη ταχύτητα 4.
-Για το μαγείρεμα ρυθμίστε 30 λεπτά/98°C/αντίστροφη κίνηση/ταχύτητα κουτάλι.