Συνταγή από την Γαλάτεια Παμπορίδη
Προβολή συνταγής βήμα προς βήμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πατάτες πουρέ
Βήμα 1
Τοποθετήστε το χτυπητήρι στη θέση του. Βάλτε στον κάδο 1 κιλό πατάτες, καθαρισμένες σε κομμάτια 3 εκ., 350 γρ. γάλα πλήρες, 1 κουταλάκι αλάτι και μαγειρέψτε 35 λεπτά/95°C/αντίστροφη κίνηση/ταχύτητα 1.
- 35 λεπτ.
- 95 o C
- 1
Βήμα 2
Προσθέστε 70 γρ. βούτυρο σε κομμάτια, ¼ κουταλάκι πιπέρι, 1 πρέζα μοσχοκάρυδο ή ανάλογα με τις προτιμήσεις σας και χτυπήστε 30 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 3. Μεταφέρετε σε θερμός φαγητού και κρατήστε ζεστό. Πλύνετε και στεγνώστε καλά τον κάδο.
- 30 λεπτ.
- 3
Σος μανιταριών
Βήμα 1
Βάλτε στον κάδο ½ κ.γλ. κόκκους μαύρου πιπεριού, 3 γρ. αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι και αλέστε 10 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 7.
- 10 δευτ.
- 7
Βήμα 2
Προσθέστε στον κάδο 1 σκελίδα σκόρδο, 90 γρ. κρεμμύδι σε κομμάτια και κόψτε 5 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 5.5
- 5 δευτ.
- 5.5
Βήμα 3
Προσθέστε 30 γρ. βούτυρο ανάλατο, 10 γρ. ελαιόλαδο και σοτάρετε 5 λεπτά/120°C/ταχύτητα 1.
- 5 λεπτ.
- 120 o C
- 1
Βήμα 4
Προσθέστε 40 γρ. κονιάκ, 40 γρ. κουμανταρία και μαγειρέψτε 2 λεπτά/Varoma/ταχύτητα 1.
- 2 λεπτ.
- Varoma
- 1
Βήμα 5
Προσθέστε 250 γρ. μανιτάρια πορτομπέλο, σε φέτες, 1 κουταλάκι φύλλα θυμαριού και μαγειρέψτε 4 λεπτά/Varoma/αντίστροφη κίνηση/ταχύτητα κουτάλι.
- 3 λεπτ.
- Varoma
- Κουτάλι
Βήμα 6
Προσθέστε 15 γρ. Worcestershire sauce, 20 γρ. μουστάρδα με σπόρους, 200 γρ. κρέμα γάλακτος, 6 γρ. corn flour και μαγειρέψτε 10 λεπτά/Varoma/αντίστροφη κίνηση/ταχύτητα κουτάλι. Προσθέστε 10 γρ. κουμανταρία, ανακατέψτε, μεταφέρετε σε ένα μπολ και αφήστε το στην άκρη. Σερβίρετε το πουρέ πατάτας με το σος μανιταριών, με ένα στέικ ψημένο ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
- 10 λεπτ.
- Varoma
- Κουτάλι
Σας αρέσει η συνταγή αυτή; Βαθμολογήστε τη!
