Προβολή συνταγής βήμα προς βήμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Παστίτσια
Βήμα 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 160°C. Καλύψτε 2 ταψιά με αντικολλητικό χαρτί και αφήστε στην άκρη.
Βήμα 2
Βάλτε στον κάδο 250 γρ. ασπρισμένα αμύγδαλα και αλέστε 5 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 10. Μεταφέρετε σε ένα μπολ και αφήστε στην άκρη.
- 5 δευτ.
- 10
Βήμα 3
Βάλτε στον κάδο 250 γρ. ζάχαρη, 2 κόκκους μαστίχα και κόψτε 20 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 10.
- 20 δευτ.
- 10
Βήμα 4
Προσθέστε τα αλεσμένα αμύδαλα, 1 κουταλιά ζάχαρη βανίλιας και αναμείξτε 5 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 10. Μεταφέρετε σε ένα μπολ και αφήστε στην άκρη. Πλύνετε και στεγνώστε καλά τον κάδο.
- 5 δευτ.
- 10
Βήμα 5
Τοποθετήστε το χτυπητήρι. Προσθέστε 3 ασπράδια, 1 πρέζα κρεμόριο και χτυπήστε 3 λεπτά/37°C/ταχύτητα 3.5 ή μέχρι να γίνουν μαρέγκα.
- 3 λεπτ.
- 37 o C
- 3.5
Βήμα 6
Μεταφέρετε στο μπολ με το μείγμα αμυγδάλων, που έχετε αφήσει στην άκρη και αναδιπλώστε προσεχτικά με τη σπάτουλα, μέχρι να ενσωματωθούν. Μεταφέρετε σε χωνί ζαχαροπλαστικής με μύτη στρογγυλή ή αστεράκι με μεγάλο άνοιγμα. Πιέζοντας το χωνί ζαχαροπλαστικής, φτιάξτε ψηλούς κώνους σε τακτά διαστήματα, στα ταψιά που έχετε ετοιμάσει, αφήνοντας μεταξύ τους κενό, για να έχουν χώρο να απλώσουν. Αν θέλετε, τοποθετήστε ένα αμύγδαλο στη μύτη κάθε κώνου για γαρνίρισμα. Ψήστε για 20 λεπτά (160°C) ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
Βήμα 7
Αφήστε τα στα ταψιά να κρυώσουν για 10 λεπτά, προτού τα μεταφέρετε σε σχάρα για να κρυώσουν καλά. Διατηρήστε σε αεροστεγές δοχείο μέχρι να σερβίρετε.
Σας αρέσει η συνταγή αυτή; Βαθμολογήστε τη!
