Προβολή συνταγής βήμα προς βήμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Γκανάζ
Βήμα 1
Βάλτε στον κάδο 120 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα και αλέστε 15 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 10. Καθαρίστε τα τοιχώματα με τη βοήθεια της σπάτουλας.
- 15 δευτ.
- 10
Βήμα 2
Προσθέστε 110 γρ. κρέμα γάλακτος και λιώστε 4 λεπτά/50°C/ταχύτητα 1.
- 4 λεπτ.
- 50 o C
- 1
Βήμα 3
Προσθέστε 25 γρ. βούτυρο και αναμείξτε 15 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 4. Μεταφέρετε σε ένα μπολ και αφήστε στην άκρη να κρυώσει. Μεταφέρετε στο ψυγείο μέχρι να χρειαστεί.
- 15 δευτ.
- 4
Παστίτσι χαλεπιανού
Βήμα 1
Βάλτε στον κάδο 175 γρ. ζάχαρη και αλέστε 8 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 10. Καθαρίστε τα τοιχώματα με τη βοήθεια της σπάτουλας.
- 8 δευτ.
- 10
Βήμα 2
Προσθέστε 180 γρ. φιστίκια Αιγίνης, 60 γρ. αλεύρι, 1/2 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ και αλέστε 10 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 10. Καθαρίστε τα τοιχώματα με τη βοήθεια της σπάτουλας.
- 10 δευτ.
- 10
Βήμα 3
Προσθέστε 2 ασπράδια αυγού, 1/2 κουταλάκι πράσινου χρώματος και αναμείξτε 28 δευτερόλεπτα/ταχύτητα στάχυ. Μεταφέρετε το μείγμα σε κορνέ ζαχαροπλαστικής.
- 28 δευτ.
Βήμα 4
Προθερμάνετε το φούρνο στους 160°C. Καλύψτε ένα ταψί φούρνου με αντικολλητικό χαρτί και με τη βοήθεια του κορνέ σχηματίστε ομοιόμορφους κύκλους διαμέτρου 2- 2.5 εκ. και ύψος 1.5 εκ. Επαναλάβετε τη διαδικασία με το υπόλοιπο μείγμα σε ένα δεύτερο ταψί φούρνου.
Βήμα 5
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο 160°C για 8-10 λεπτά. Το ιδανικό είναι να έχουν τραγανή όψη και λίγο υγρά/μαλακά εσωτερικά.
Βήμα 6
Όταν ο χρόνος ψησίματος των παρφέ ολοκληρωθεί, μεταφέρετε σε σχάρα μέχρι να κρυώσουν. Καλύψτε τα μισά παρφέ με 1 κουταλάκι καλά γεμάτο γκανάζ σοκολάτας και καλύψτε με ακόμα ένα παρφέ. Επαναλάβετε τη διαδικασία και σερβίρετε αμέσως.
ΠΑΡΑΛΛΑΓΕΣ
Μπορείτε να φτιάξετε 16 παστίτσια χωρίς γέμιση σοκολάτας. Σχηματίστε σε διάμετρο 4-5 εκ και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο (160°C) για 10-12 λεπτά.
Σας αρέσει η συνταγή αυτή; Βαθμολογήστε τη!
