Παπουτσάκια - Cyprus Recipe Community

Παπουτσάκια

  • 2 ώρες 15 λεπτά
  • 8 μερίδες
  • Easy
  • 0
  • Rating 0 votes, average: 0.00 out of 50 votes, average: 0.00 out of 50 votes, average: 0.00 out of 50 votes, average: 0.00 out of 50 votes, average: 0.00 out of 5
  • DeviceTM6

Συνταγή από την Γαλάτεια Παμπορίδη

View Step-by-step
PREPARATION
Μελιτζάνες
Step 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C. Καλύψτε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί και αφήστε στην άκρη. Μοιράστε κατά μήκος τις μελιτζάνες και χαράξτε τη ψίχα με διαγώνιες γραμμές. Τοποθετήστε τις μελιτζάνες στο ταψί που ετοιμάσατε και ραντίστε με 60 γρ. ελαιόλαδο, αλατοπιπερώστε, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας και αναποδογυρίστε τις μελιτζάνες με τη ψίχα να βλέπει προς τα κάτω (πάνω στο αντικολλητικό χαρτί).
Step 2
Ψήστε για 20 λεπτά (200°C αέρα). Γυρίστε τις μελιτζάνες από την άλλη (η ψίχα να βλέπει προς τα πάνω) και ψήστε για ακόμα 15 λεπτά (200°C αέρα).
Γέμιση
Step 1
Βάλτε στον κάδο 40 γρ. καρότο, 130 γρ. κρεμμύδι, σε κομμάτια 1 σκελίδα σκόρδο, 20 γρ. μαϊντανό (μόνο τα φύλλα) και αλέστε 5 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 5.
  • 5 s
  • 5
Step 2
Προσθέστε 30 γρ. ελαιόλαδο και σοτάρετε 10 λεπτά/120°C/ταχύτητα 1.
  • 10 m
  • 120 o C
  • 1
Step 3
Προσθέστε 800 γρ. κιμά χοιρινό, 1/2 κουταλάκι αλάτι, 1/2 κουταλάκι πιπέρι, 1 κουταλάκι πάπρικα, 1 κουταλάκι αποξηραμένη ρίγανη και σοτάρετε 5 λεπτά/120°C/ταχύτητα 1.
Step 4
Προσθέστε 25 γρ. πάστα ντομάτας, 200 γρ. περαστή ντομάτα (passata), 60 γρ. κονιάκ, 60 γρ. νερό, 1 κύβο ζωμό κοτόπουλου και μαγειρέψτε στον ατμό 25 λεπτά/Varoma/αντίστροφη κίνηση/ταχύτητα κουτάλι.
  • 25 m
  • Varoma
  •  
  • Spoon
Step 5
Όταν τελειώσει ο χρόνος μαγειρέματος της γέμισης, πιέστε την ψίχα μελιτζάνας προς τα κάτω, με το πίσω μέρος ενός κουταλιού, για να κάνετε χώρο για τη γέμιση. Βάλτε 3 κουταλιές από τη γέμιση στην κάθε μελιτζάνα και αφήστε τις μελιτζάνες στην άκρη. Πλύνετε και στεγνώστε καλά τον κάδο.
Μπεσαμέλ
Step 1
Βάλτε στον κάδο 50 γρ. αλεύρι, 50 γρ. βούτυρο, 500 γρ. γάλα, 1/2 κουτάλι αλάτι, 1/4 κουτάλι πιπέρι και ρυθμίστε Δέσιμο/100°C.
Step 2
Προσθέστε 50 γρ. αναρή ξηρή, 30 γρ. χαλούμι και αναμείξτε 10 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 5, ενώ τα μαχαίρια δουλεύουν, προσθέστε και 1 ασπράδι αυγού από το άνοιγμα της μεζούρας.
  • 10 s
  • 5
Step 3
Καλύψτε τις γεμιστές μελιτζάνες με την μπεσαμέλ. Πασπαλίστε με λίγο τριμμένο χαλλούμι. Ψήστε για 20-25 λεπτά (200°C) ή μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε αμέσως.
Like this recipe? Rate it! 0 votes, average: 0.00 out of 50 votes, average: 0.00 out of 50 votes, average: 0.00 out of 50 votes, average: 0.00 out of 50 votes, average: 0.00 out of 5

Leave a Comment