Πάπια με σάλτσα σφενδάμου και αποξηραμένα σύκα - Cyprus Recipe Community

Πάπια με σάλτσα σφενδάμου και αποξηραμένα σύκα

Κυρίως πιάτα – κρέας και πουλερικά
  • 30 λεπτά
  • 2 μερίδες
  • Εύκολη
  • 0
  • Βαθμολογία 1 vote, average: 5.00 out of 51 vote, average: 5.00 out of 51 vote, average: 5.00 out of 51 vote, average: 5.00 out of 51 vote, average: 5.00 out of 5
  • ΣυσκευήTM5

Συνταγή από τον σεφ Μάριο Χατζηιωσήφ

Προβολή συνταγής βήμα προς βήμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πάπια με σάλτσα σφενδάμου και αποξηραμένα σύκα
Βήμα 1
Χαράξτε την πέτσα, από τα στήθη πάπιας, σε σχήμα ρόμβων. Τοποθετήστε τα στήθη πάπιας στο βαθύ δίσκο του Varoma, ραντίστε με 2 κ.γλ. αλάτι, 2 πρέζες πιπέρι, 2 κ.γλ. mixed spice, 1 κουτάλι τζίντζερ και αφήστε στην άκρη.
Βήμα 2
Βάλτε στον κάδο 70 γρ. βούτυρο, 15 γρ. ελαιόλαδο, 150 γρ. κρεμμύδι, κόψτε 5 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 5.
  • 5 δευτ.
  • 5
Βήμα 3
Σοτάρετε 5 λεπτά/120°C/ταχύτητα 1.
  • 5 λεπτ.
  • 120 o C
  • 1
Βήμα 4
Προσθέστε στον κάδο 200 γρ. κουμανταρία, 200 γρ. χυμό μούρων, 50 γρ. σιρόπι σφενδάμου, 6 σύκα, 2 κ.γλ. θυμάρι, το υπόλοιπο 1 κ.γλ. αλάτι, την υπόλοιπη 1 πρέζα πιπέρι, τοποθετήστε το Varoma στη θέση του και μαγειρέψτε στον ατμό 25 λεπτά/120°C/ταχύτητα 2. Μεταφέρετε στο γκριλ για 5 λεπτά. Εναλλακτικά, τσιγαρίστε σε αντικολλητικό τηγάνι χωρίς λάδι για 1-2 λεπτά, για ένα πιο ροδοκόκκινο χρώμα.
  • 25 λεπτ.
  • 120 o C
  • 2
Βήμα 5
Αφήστε την πάπια να ξεκουραστεί για 5-10 λεπτά. Κόψτε τα στήθη της πάπιας διαγώνια σε πάχος 1 εκ. Περιχύστε λίγη σάλτσα στην πάπια. Σερβίρετε με την υπόλοιπη σάλτσα στο πλάι.
ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ

– Σερβίρετε με πουρέ γλυκοπατάτας ή ρύζι.
– Εάν θέλετε, μπορείτε να περιχύσετε λίγη σάλτσα στην πάπια και να βάλετε κάτω από το γκριλ για 5 λεπτά. Εναλλακτικά, τσιγαρίστε σε αντικολλητικό τηγάνι χωρίς λάδι για 1-2 λεπτά, για ένα πιο ροδοκόκκινο χρώμα.

Σας αρέσει η συνταγή αυτή; Βαθμολογήστε τη! 1 vote, average: 5.00 out of 51 vote, average: 5.00 out of 51 vote, average: 5.00 out of 51 vote, average: 5.00 out of 51 vote, average: 5.00 out of 5

Αφήστε ένα σχόλιο