Προβολή συνταγής βήμα προς βήμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Μπακλαβάς με μήλα - Σιρόπι
Βήμα 1
Βάλτε στον κάδο 280γρ ζάχαρη, 200γρ νερό, 1 ξυλάκι κανέλας, 1 κομμάτι φλούδα λεμονιού και ρυθμίστε 12 λεπτά 115 βαθμούς, ταχύτητα 1.
Αδειάστε σε ένα δοχείο και αφήστε να κρυώσει καλά.
- 12 λεπτ.
- 115 o C
- 1
Μπακλαβάς με μήλα - Γέμιση μήλου
Βήμα 1
Βάλτε στον κάδο 1000γρ μήλα καθαρισμένα, κομμένα στα 4, 30γρ ζάχαρη, 10γρ χυμό λεμονιού, 1 κουταλάκι κανέλα αλεσμένη και κόψτε 6 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 4.
- 6 δευτ.
- 4
Βήμα 2
Ψήστε για 6 λεπτά, 100 βαθμούς, ταχύτητα 1 και αντίστροφη κίνηση.
Τοποθετείστε το καλάθάκι μέσα σε ένα μπωλ και αδειάστε μέσα στο καλαθάκι το μίγμα με τα μήλα. Πιέστε με ένα κουτάλι να φύγουν τα υγρά και αφήστε να κρυώσει.
Πλύνετε και στεγνώστε τον κάδο.
- 6 λεπτ.
- 100 o C
- 1
Μπακλαβάς με μήλα - Γέμιση με καρύδια
Βήμα 1
Βάλτε στον κάδο 240γρ καρύδια, 20γρ ζάχαρη , 1/2 κουταλάκι κανέλα αλεσμένη και κόψτε 4 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 5. Αδειάστε σε ένα δοχείο και αφήστε στην άκρη.
Σκουπίστε τον κάδο.
Αφαιρείτε 2 κουταλιές από τη γέμιση με καρύδια για γαρνίρισμα.
- 4 δευτ.
- 5
Μπακλαβάς με μήλα - Επάλειψη
Βήμα 1
Βάλτε στον κάδο 80γρ βούτυρο ανάλατο, 40γρ βούτυρο ζαχαροπλαστικής, 60γρ ηλιανθέλαιο και ρυθμίστε 4 λεπτά, 70 βαθμούς, ταχύτητα 1. Αδειάστε σε ένα δοχείο.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190 βαθμούς.
- 4 λεπτ.
- 70 o C
- 1
Μπακλαβάς με μήλα - Συναρμολόγηση
Βήμα 1
Αλείψτε με το μίγμα επάλειψης τη βάση ενός πυρέξ 32εκΧ23εκ με ένα πινέλο. Τοποθετείστε 8 φύλλα μπακλαβά, αλείφωντας τα ένα-ένα και ακολούθως ραντίστε τη μισή γέμιση με τα καρύδια σε όλη την επιφάνια. Καλύψτε με ένα ακόμη φύλλο και αλείψτε. Από πάνω απλώστε τη στραγγισμένη γέμιση με μήλα και καλύψτε με ένα φύλλο. Αλείψτε το και ραντίστε με την υπόλοιπη γέμιση με καρύδια.
Καλύψτε με τα αλλα έξι φύλλα αλείφωντας τα ένα-ένα.
Βήμα 2
Το τελευταίο φύλλο, χαράξτε το προσεκτικά με ένα μυτερό μαχαίρι σε ρόμβους.
Ραντίστε με 3-4 κουταλιές νερό και ψήστε για 30-40 λεπτά στους 190 βαθμούς ή μέχρι να ροδίσει αρκετά.
Αφού ψηθεί καλύψτε με το κρύο σιρόπι. Ραντίστε με τις 2 κουταλιές από τη γέμιση με καρύδια. Αφήστε να κρυώσει και σερβίρετε.
ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ
Για καλύτερο αποτέλεσμα η γέμιση με τα μήλα να στραγγιστεί καλά.
ΠΑΡΑΛΛΑΓΕΣ
Μπορείτε να αντικαταστήσετε τον ανάλατο βούτυρο και το βούτυρο ζαχαροπλαστικής με ηλιανθέλαιο, ίσα γραμμάρια και να έχετε ένα νηστίσιμο μπακλαβά με μήλα.
Σας αρέσει η συνταγή αυτή; Βαθμολογήστε τη!
