Συνταγή από την Γαλάτεια Παμπορίδη
Προβολή συνταγής βήμα προς βήμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Μους σοκολάτας
Βήμα 1
Τοποθετήστε το χτυπητήρι. Βάλτε στον κάδο 250 γρ. κρέμα γάλακτος και χτυπήστε στην ταχύτητα 4, χωρίς να έχετε ρυθμίσει το χρόνο, μέχρι να αποκτήσει την επιθυμητή πυκνότητα, προσέχοντας ώστε να αποφύγετε το υπερβολικό χτύπημα. Μεταφέρετε σε ένα μπολ και βάλτε στο ψυγείο μέχρι να χρειαστεί.
- 4
Βήμα 2
Βάλτε στον κάδο 100 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα (70% κακάο), 200 γρ. κουβερτούρα και κόψτε 5 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 5. Μεταφέρετε σε ένα μπολ και αφήστε στην άκρη.
- 5 δευτ.
- 5
Βήμα 3
Τοποθετήστε το χτυπητήρι. Βάλτε στον κάδο 6 κρόκους αυγού, 120 γρ. ζάχαρη, 1 καφέ espresso και ζεστάνετε 5 λεπτά/65°C/ταχύτητα 4.
- 5 λεπτ.
- 65 o C
- 4
Βήμα 4
Αφαιρέστε τη μεζούρα και ζεστάνετε ακόμα 3 λεπτά/65°C/ταχύτητα 4 προσθέτοντας 4 ασπράδια και 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας από το άνοιγμα της μεζούρας, ενώ τα μαχαίρια δουλεύουν. Μεταφέρετε στο μπολ με την αλεσμένη σοκολάτα και αφήστε να σταθεί 2-3 λεπτά.
- 3 λεπτ.
- 65 o C
- 4
Βήμα 5
Στη συνέχεια, αναδιπλώστε προσεχτικά με τη σπάτουλα. Προσθέστε τη σαντιγί που έχετε βάλει στο ψυγείο και αναδιπλώστε ξανά. Τέλος, προσθέστε 3 κουταλιές λικέρ πορτοκαλιού και αναδιπλώστε. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ ή ατομικά ποτήρια και βάλτε στο ψυγείο να δέσει για τουλάχιστον 1 ώρα προτού σερβίρετε.
ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ
-Γαρνίρετε με σαντιγί, φράουλες και ξύσμα σοκολάτας.
-Χτυπήστε 300 γρ. κρέμα γάλακτος στο βήμα 1 για να σας μείνει λίγη σαντιγί για το γαρνίρισμα.
Σας αρέσει η συνταγή αυτή; Βαθμολογήστε τη!
