Μηλόπιτα
Συνταγή από την Γαλάτεια Παμπορίδη
Προβολή συνταγής βήμα προς βήμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προετοιμασία και γέμιση
Βήμα 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C αέρα. Βουτυρώστε τη βάση και τα τοιχώματα ενός πυρίμαχου σκεύους (20x30 εκ.) και αφήστε στην άκρη.
Βήμα 2
Καθαρίστε τα μήλα, κόψτε στα τέσσερα και βάλτε σε ένα μπολ. Περιχύστε τα μήλα με χυμό από 1 λεμόνι. Βάλτε περίπου τα μισά μήλα στον κάδο στο Τhermomix και κόψτε 5 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 4. Μεταφέρετε σε ένα μπολ και αφήστε στην άκρη.
- 5 δευτ.
- 4
Βήμα 3
Βάλτε τα υπόλοιπα μήλα στον κάδο στο Τhermomix και κόψτε 5 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 5.
- 5 δευτ.
- 5
Βήμα 4
Προσθέστε τα κομμένα μήλα, που έχετε αφήσει στην άκρη, στον κάδο στο Τhermomix. Προσθέστε 40 γρ. βούτυρο, 20 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη, 20 γρ. καστανή ζάχαρη, μισό κουταλάκι κανέλα και μαλακώστε 5 λεπτά/100°C/αντίστροφη κίνηση/ταχύτητα 2.
- 5 λεπτ.
- 100 o C
- 2
Βήμα 5
Μεταφέρετε τον κάδο από το Τhermomix στο Τhermomix Friend και βράστε 10 λεπτά/100°C/ταχύτητα 2. Εν τω μεταξύ, συνεχίστε με τη συνταγή για τη ζύμη.
- 10 λεπτ.
- 100 o C
- 2
Ζύμη
Βήμα 1
Τοποθετήστε το δεύτερο κάδο στο Τhermomix. Βάλτε 200 γρ. φουντούκια, 80 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη, 80 γρ. καστανή ζάχαρη, 320 γρ. αλεύρι, 1/2 κουταλάκι αλάτι, 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας και 250 γρ. κρύο βούτυρο σε κομμάτια και αναμείξτε 13 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 5. Η ζύμη θα είναι σαν ψίχουλα.
- 13 δευτ.
- 5
Βήμα 2
Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα μπολ. Τοποθετήστε ένα δεύτερο μπολ στο καπάκι του κάδου, ζυγίστε μέσα 500 γρ. από τη ζύμη και αφήστε στην άκρη.
Συναρμολόγηση και ψήσιμο
Βήμα 1
Βάλτε τα 500 γρ. ζύμης, που έχετε ζυγίσει, στο σκεύος που έχετε ετοιμάσει. Απλώστε και πατήστε με τα χέρια σας, ώστε να δημιουργήσετε μια βάση και χαμηλά τοιχώματα και αφήστε στην άκρη.
Βήμα 2
Όταν ακούσετε τον ήχο του Thermomix Friend μεταφέρετε τα μήλα σε ένα μπολ, τοποθετήστε το μπολ πάνω στο καπάκι του κάδου στο Thermomix, προσθέστε 20 γρ. κορν φλάουερ και ανακατέψτε ελαφρώς με τη σπάτουλα. Mεταφέρετε τα μήλα στη βάση ζύμης που έχετε ετοιμάσει, απλώστε ομοιόμορφα και σκορπίστε από πάνω την υπόλοιπη ζύμη που έχετε αφήσει στην άκρη, καλύπτοντας έτσι τα μήλα.
Βήμα 3
Ψήστε για 40-45 λεπτά (200°C αέρα). Εν τω μεταξύ, συνεχίστε με τη συνταγή για την κρέμα custard.
Κρέμα custard
Βήμα 1
Βάλτε 500 γρ. γάλα, 50 γρ. ζάχαρη, 20 γρ. κορν φλάουερ, 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας, 1 αυγό και1 κροόκκο αυγού στον κάδο του Τhermomix και ρυθμίστε Δέσιμο σάλτσας/80°C. Ο χρόνος και η ταχύτητα καθορίζονται από το Thermomix. Μεταφέρετε σε ένα πυρίμαχο μπολ και αφήστε στην άκρη.
Βήμα 2
Σερβίρετε τη μηλόπιτα χλιαρή ή σε θερμοκρασία δωματίου και συνοδέψτε με την κρέμα custard.
ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ
Ψήστε τα φουντούκια ή τα αμύγδαλα στους 180°C αέρα για 8-10 λεπτά. Αν θα ψήσετε φουντούκια, τότε τα ξεφλουδίζετε τρίβοντας τις φλούδες με μια πετσέτα ή με τα χέρια σας.