Μηλόκρεμα με κραμπλ μπισκότου και Ελβετική μαρέγκα - Cyprus Recipe Community

Μηλόκρεμα με κραμπλ μπισκότου και Ελβετική μαρέγκα

  • 1 ώρα
  • 8 κομμάτια
  • Μέτρια
  • 0
  • Βαθμολογία 18 votes, average: 4.39 out of 518 votes, average: 4.39 out of 518 votes, average: 4.39 out of 518 votes, average: 4.39 out of 518 votes, average: 4.39 out of 5
  • ΣυσκευήTM5

Μηλόκρεμα αγαπημένη με τη δική μου πινελιά. Μια ιδιαίτερη κρέμα για τον απογευματινό σας καφέ, το κυριακάτικο τραπέζι ή το πάρτυ γενεθλίων.

Συνταγή από Μαρία Χατζηγεωργίου

Προβολή συνταγής βήμα προς βήμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Μηλόκρεμα με κραμπλ μπισκότου και Ελβετική μαρέγκα
Βήμα 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Βήμα 2
Στρώστε ένα ξέβαθο ταψί φούρνου με αντικολλητικό χαρτί και αφήστε στην άκρη.
Βήμα 3
Βουτυρώστε ένα πυρίμαχο σκεύος 24εκ. και αφήστε στην άκρη.
Κράμπλ
Βήμα 1
Βάλτε στον κάδο 100 γρ. βούτυρο ανάλατο, 200 γρ. αλεύρι φαρίνα, 1/2 κ.γ. υγρή βανίλια, 25 γρ. ζάχαρη άχνη, 25 γρ. γάλα και ρυθμίστε
  • 20 δευτ.
  • 5
Βήμα 2
Σκορπίστε το μίγμα σε λαδόκολλα και ψήστε για 10-12’ ή μέχρι να ροδίσει καλά. Συνεχίστε με τα μήλα χωρίς να πλύνετε τον κάδο.
Μήλα
Βήμα 1
Βάλτε στον κάδο τα 750 γρ. μήλα και με τη βοήθεια της σπάτουλας ρυθμίστε
  • 4 δευτ.
  • 4
Βήμα 2
Προσθέστε, 1/2 κ.γ. κανέλα αλεσμένη, 25 γρ. ζάχαρη, 20 γρ. κονιάκ, 5 γρ χυμό λεμονιού και και ψήστε χωρίς τη μεζουρα
  • 7 λεπτ.
  • 100 o C
  •  
  • 1
Βήμα 3
Όταν ψηθεί το κράμπλ, σκορπίστε το 1/3 στη βάση του πυρίμαχου σκεύους. Προσθέστε τα ψημένα μήλα πάνω στο κράμπλ και συνεχίστε το ψήσιμο στον φούρνο για άλλα 15 λεπτά μέχρι να γίνει η κρέμα.
Κρέμα
Βήμα 1
Χωρίς να πλύνετε τον κάδο, βάλτε 750 γρ. γάλα, 60γρ. κορν φλάουερ, 45 γρ. ζάχαρη, 4 κρόκους, 1 κ.γ. υγρή βανίλια, και ρυθμίστε
  • 12 λεπτ.
  • 100 o C
  • 4
Βήμα 2
Στο τελευταίο λεπτό προσθέστε το βούτυρο. Αδειάστε την κρέμα σε μπολ και αφήστε να κρυώσει λίγο ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Προσθέστε 50 γρ. κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε με ένα σύρμα (αυγοδάρτη).
Βήμα 3
Αφαιρέστε το σκεύος από τον φούρνο και αδειάστε την κρέμα πάνω από τα μήλα. Σκορπίστε 1/3 από το κραμπλ πάνω στη κρέμα.
Βήμα 4
Πλύνετε και στεγνώστε καλά τον κάδο και χαμηλώστε τη θερμκρασία του φούρνου στους
  • 160 o C
  • Κουτάλι
Ελβετική Μαρέγκα
Βήμα 1
Βάτε 150 γρ. ζάχαρη στον κάδο και αλέστε
  • 10 δευτ.
  • 10
Βήμα 2
Τοποθετήστε το χτυπητήρι στα μαχαίρια, προσθέστε τα ασπράδια και το αλάτι και ρυθμίστε
  • 5 λεπτ.
  • 50 o C
  • 3.5
Βήμα 3
Αφαιρέστε το χτυπητήρι και απλώστε τη μαρέγκα πάνω από την κρέμα με ένα κουτάλι ή με κορνέ ζαχαροπλαστικής σε σχήματα, χωρίς να αφήνετε κενά μεταξύ τους.
Βήμα 4
Ψήστε στον φούρνο για 10 λεπτά ή μέχρι η μαρέγκα να ροδίσει ελαφρώς. Σβήστε τον φούρνο και αφήστε την πόρτα ανοικτή για ακόμα 30’ - 1 ώρα. Αφήστε την κρέμα να κρυώσει.
Βήμα 5
Γαρνίρετε με το υπόλοιπο 1/3 κραμπλ. Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου ή παγωμένη.
ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ

Η κρέμα θα είναι αρκετά ρευστή. Μην σας ανησυχήσει αυτό. Θα ψηθεί και στον φούρνο λίγο ακόμα και θα είναι όπως πρέπει.

ΠΑΡΑΛΛΑΓΕΣ

Αντικαταστήστε τα μήλα με αχλάδια, ροδάκινα ή νεκταρίνια.

Σας αρέσει η συνταγή αυτή; Βαθμολογήστε τη! 18 votes, average: 4.39 out of 518 votes, average: 4.39 out of 518 votes, average: 4.39 out of 518 votes, average: 4.39 out of 518 votes, average: 4.39 out of 5

Αφήστε ένα σχόλιο

3 σχόλια για “Μηλόκρεμα με κραμπλ μπισκότου και Ελβετική μαρέγκα”