Μεσογειακό Φαγκρί στον ατμό με Σάλτσα ντομάτας και ρύζι Μπασμάτι
-
Βαθμολογία
- ΣυσκευήTM6
Συνταγή από τον chef Noel Christo Bassil
Προβολή συνταγής βήμα προς βήμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Φαγκρί
Βήμα 1
Προμηθευτείτε 4 φιλέτα ψαριού από τις ψαραγορές Blue Island. Τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο και προσθέστε ξύσμα από 1 πορτοκάλι, αλάτι, πιπέρι, 1 κ.σ. ελαιόλαδο, τρίψτε τα ελαφρά για ομοιόμορφη κατανομή των υλικών και αφήστε στην άκρη να μαριναριστούν.
Σάλτσα
Βήμα 1
Βάλτε στον κάδο 30 γρ. ελαιόλαδο, 60 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια, 1 σκελίδα σκόρδο και ψιλοκόψτε 5 δευτερόλεπτα/ ταχύτητα 5.
- 5 δευτ.
- 5
Βήμα 2
Σοτάρετε με το καλαθάκι στη θέση της μεζούρας 4 λεπτά/120˚C/αντίστροφη κίνηση/ταχύτητα 1.
- 4 λεπτ.
- 120 o C
- 1
Βήμα 3
Προσθέστε 10 ντοματίνια κομμένα στη μέση, 60 γρ. ελιές πράσινες κομμένες σε φέτες, ½ κ.γλ. ρίγανη αποξηραμένη, μαύρο πιπέρι αλεσμένο, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας και ρυθμίστε 3 λεπτά /120˚C/αντίστροφη κίνηση/ταχύτητα 1.
- 3 λεπτ.
- Varoma
- 1
Βήμα 4
Προσθέστε 40 γρ. κρασί άσπρο και ρυθμίστε 5 λεπτά/120˚C/αντίστροφη κίνηση/ταχύτητα 1.
- 5 λεπτ.
- Varoma
- 1
Βήμα 5
Στη συνέχεια προσθέστε 200 γρ. ντομάτα πασάτα, 1 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο, 4-5 φύλλα βασιλικού και μαγειρέψτε για ακόμη 7 λεπτά/Varoma/αντίστροφη κίνηση/ταχύτητα 1 ή μέχρι να δέσει η σάλτσα. Αδειάστε σε μπολ και διατηρήστε ζεστό. Πλύνετε και στεγνώστε καλά τον κάδο.
- 7 λεπτ.
- Varoma
- 1
Ρύζι
Βήμα 1
Ζυγίστε στο καλαθάκι 100 γρ. ρύζι μπασμάτι, ξεπλύνετε το καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Προσθέστε 3-4 τεμάχια κάρδαμο, ½ κ.γλ. αλάτι και αναμείξτε ελαφρά.
Βήμα 2
Στο μεταξύ, βάλτε στον κάδο 1100 γρ. νερό, 15 γρ. χυμό λεμονιού, τοποθετήστε το καλαθάκι στη θέση του, βάλτε τα φιλέτα του ψαριού στο varoma και τοποθετήστε το στη θέση του και μαγειρέψτε 17 λεπτά /Varoma/ταχύτητα 2.
- 17 λεπτ.
- Varoma
- 2
Βήμα 3
Σερβίρετε τα φιλέτα φαγκρί με το ρύζι και τη σάλτσα.
Σας αρέσει η συνταγή αυτή; Βαθμολογήστε τη!