Μαγικά μελομακάρονα!
Συνταγή από τον σεφ Σάββα Μάππουρα
Προβολή συνταγής βήμα προς βήμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Μελομακάρονα
Βήμα 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 170°C. Καλύψτε το ταψί του φούρνου με αντικολλητικό χαρτί και αφήστε στην άκρη.
Βήμα 2
Βάλτε στον κάδο 350 γρ. βρώμης χωρίς γλουτένη, λεπτά κομμάτια φλούδας από 1 πορτοκάλι (αφήστε πίσω ένα κομμάτι για το σιρόπι) και αλέστε 10 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 10. Μεταφέρετε σε ένα μπολ και αφήστε στην άκρη.
- 10 δευτ.
- 10
Βήμα 3
Βάλτε στον κάδο 25 γρ. καρυδόψιχα και κόψτε 3 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 5. Μεταφέρετε σε ένα μπολ και αφήστε στην άκρη.
- 3 δευτ.
- 5
Βήμα 4
Βάλτε στον κάδο 50 γρ. ηλιανθέλαιο, 50 γρ. ελαιόλαδο, 50 γρ. μέλι και αναμείξτε 30 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 3.
- 30 δευτ.
- 3
Βήμα 5
Προσθέστε 30 γρ. κονιάκ, 1 κουταλάκι αλεσμένη κανέλα, 1/4 κουταλάκι αλεσμένο γαρίφαλο, 130 γρ. από το χυμό 1 πορτοκαλιού και αναμείξτε 10 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 3.
- 10 δευτ.
- 3
Βήμα 6
Προσθέστε το μείγμα βρώμης/πορτοκαλιού που έχετε αφήσει στην άκρη, 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ, 1/2 κουταλάκι μαγειρική σόδα και ρυθμίστε Ζύμη/1 λεπτό. Πλάστε σε οβάλ κυλινδρικά σχήματα (3x1.5 εκ.) και τοποθετήστε στο ταψί που έχετε ετοιμάσει. Τρυπήστε σε 2 σημεία στο κέντρο με ένα πιρούνι και πιέστε τα ελαφρά με το πιίσω μέρος του πιρουνιού.
- 1 λεπτ.
Βήμα 7
Ψήστε 20 λεπτά (170°C). Εν τω μεταξύ, συνεχίστε με το σιρόπι.
Σιρόπι
Βήμα 1
Βάλτε στον κάδο150 γρ. νερό, 200 γρ. μέλι, 1 ξυλάκι κανέλας, 1 κομμάτι φλούδα πορτοκαλιού και ζεστάνετε 6 λεπτά/105°C/αντίστροφη κίνηση/ταχύτητα 1. Μεταφέρετε σε μια πυρίμαχη κανάτα και αφήστε να κρυώσει λίγο, μέχρι να ψηθούν τα μελομακάρονα.
- 6 λεπτ.
- 1
Βήμα 2
Βουτήξτε το κάθε μελομακάρονο στο σιρόπι για 7-10 δευτερόλεπτα και μεταφέρετε σε πιατέλα σερβιρίσματος με τη βοήθεια 2 πιρουνιών. Πασπαλίστε με την αλεσμένη καρυδόψιχα, που έχετε αφήσει στην άκρη και σερβίρετε ή διατηρήστε σε αεροστεγές δοχείο.
ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ
-Η βρώμη δεν περιέχει γλουτένη, αλλά η κύρια πρωτεΐνη της, η αβενίνη, έχει μικρή ομολογία με τη γλουτένη και πρέπει να την αποφεύγει το 10% των ατόμων που έχουν δυσανεξία στη γλουτένη.
-Άτομα με κοιλιοκάκη μπορούν να συμβουλευτούν το γιατρό τους πριν καταναλώσουν βρώμη.
-Eπίσης, βεβαιωθείτε ότι η βρώμη που χρησιμοποιείτε είναι πιστοποιημένα χωρίς γλουτένη, σε περίπτωση που συσκευάζεται σε χώρους που υπάρχουν ιχνοστοιχεία γλουτένης.
Σας αρέσει η συνταγή αυτή; Βαθμολογήστε τη!
