Μελένιο χταπόδι με κουμανταρία και μακαρόνια κοχύλια
-
Βαθμολογία
- ΣυσκευήTM6
Μελένιο χταπόδι!
Συνταγή από τον chef Noel Christo Bassil για την Blue Island
Προβολή συνταγής βήμα προς βήμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Μελένιο χταπόδι με κουμανταρία και μακαρόνια κοχύλια
Βήμα 1
Προμηθευτείτε 1000 γρ. χταπόδι καθαρισμένο, σε κομμάτια 2-3 εκ. από τις Ψαραγορές Blue Island. Τοποθετήστε το Varoma στο καπάκι του κάδου, ζυγίστε μέσα 1000 γρ. χταπόδι σε κομμάτια 2-3 εκ. και αφήστε στην άκρη να στραγγίσει.
Βήμα 2
Βάλτε στον κάδο 500 γρ. ντομάτες, κομμένες στα 4 και κόψτε 5 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 5. Μεταφέρετε σε ένα μπολ και αφήστε στην άκρη. Ξεπλύνετε τον κάδο.
- 4 δευτ.
- 5
Βήμα 3
Βάλτε στον κάδο 1000 γρ. νερό, τοποθετήστε το Varoma με το χταπόδι στη θέση του και μαγειρέψτε στον ατμό 30 λεπτά/Varoma/ταχύτητα 1. Αφαιρέστε το Varoma, βάλτε το χταπόδι σε θερμός φαγητού και αφήστε στην άκρη διατηρώντας το ζεστό. Αδειάστε το νερό από τον κάδο.
- 30 λεπτ.
- Varoma
- 1
Βήμα 4
Βάλτε στον κάδο 1500 γρ. νερό, 300 γρ. ζυμαρικά κοχύλια, 1 κουταλάκι αλάτι και μαγειρέψτε 8 λεπτά/100°C/αντίστροφη κίνηση/ταχύτητα 1.Τοποθετήστε το καλαθάκι στη θέση του και στραγγίστε τα ζυμαρικά. Μεταφέρετε σε ένα μπολ και αφήστε στην άκρη.
- 8 δευτ.
- 100 o C
- 1
Βήμα 5
Βάλτε στον κάδο 150 γρ. κρεμμύδι, κομμένο στα 4, 100 γρ. ελαιόλαδο και κόψτε 5 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 5.
- 5 δευτ.
- 5
Βήμα 6
Κατόπιν σοτάρετε, με το καλαθάκι στη θέση της μεζούρας, 5 λεπτά/120°C/ταχύτητα 1.
- 5 λεπτ.
- 120 o C
- 1
Βήμα 7
Προσθέστε το μισομαγειρεμένο χταπόδι που αφήσατε στην άκρη, 250 γρ. κουμανταρία, 250 γρ. κόκκινο ξηρό κρασί, 25 γρ. μέλι και μαγειρέψτε με το καλαθάκι στη θέση της μεζούρας, 10 λεπτά/120 °C /αντίστροφη κίνηση/ταχύτητα κουτάλι.
- 10 λεπτ.
- 120 o C
- Κουτάλι
Βήμα 8
Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες που αφήσατε στην άκρη, 50 γρ. βαλσάμικο ξίδι, 2-3 ξυλάκια κανέλας, 2-3 φύλλα δάφνης, το υπόλοιπο 1 κουταλάκι αλάτι, ½ κουταλάκι πιπέρι και μαγειρέψτε 15 λεπτά/Varoma/αντίστροφη κίνηση/ταχύτητα κουτάλι.
- 15 λεπτ.
- Varoma
- Κουτάλι
Βήμα 9
Προσθέστε τα σουρωμένα ζυμαρικά κοχύλια που αφήσατε στην άκρη και μαγειρέψτε 5 λεπτά/100°C/αντίστροφη κίνηση/ταχύτητα κουτάλι. Μεταφέρετε σε πιατέλα και σερβίρετε αμέσως.
- 5 λεπτ.
- 100 o C
- Κουτάλι
Σας αρέσει η συνταγή αυτή; Βαθμολογήστε τη!