Συνταγή από τον σεφ Μάριο Χατζηιωσήφ
Προβολή συνταγής βήμα προς βήμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Μαρμελάδα σύκο με πινόλια, καρύδια, σουσάμι και ούζο
Βήμα 1
Βάλτε στον κάδο 800 γρ. σύκα, 600 γρ. ζάχαρη, 35 γρ. χυμό λεμονιού και μαγειρέψτε 25 λεπτά/Varoma/ταχύτητα 1, τοποθετώντας το Varoma στη θέση της μεζούρας για να αποφευχθεί το πιτσίλισμα.
- 25 λεπτ.
- Varoma
- 2
Βήμα 2
Προσθέστε 90 γρ. ούζο, 50-70 γρ. πινόλια, 50-70 γρ. σουσάμι, 50-70 γρ. καρύδια και μαγειρέψτε 10 λεπτά/Varoma/ταχύτητα 1, τοποθετώντας το Varoma στην θέση της μεζούρας για να αποφευχθεί το πιτσίλισμα.
- 10 λεπτ.
- Varoma
- 1
Βήμα 3
Ελέγξτε αν έχει δέσει η μαρμελάδα (βλ. συμβουλή 2), μεταφέρτε τη σε βάζα με βιδωτά καπάκια και κλείστε αμέσως. Αναποδογυρίστε τα βάζα για 10 λεπτά, γυρίστε τα πάλι σε όρθια θέση και αφήστε τα να κρυώσουν. Σερβίρετε ή αποθηκεύστε σε δροσερό και ξηρό μέρος.
ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ
-Χρησιμοποιήστε μόνο ώριμα σύκα.
-Τεστ για το “δέσιμο” της μαρμελάδας: βάλτε ένα πιατάκι στην κατάψυξη (5-10 λεπτά). Βάλτε 1 κουταλάκι μαρμελάδα στο παγωμένο πιατάκι. Όταν η μαρμελάδα στον πιατάκι κρυώσει, πιέστε τη με το δάχτυλό σας Αν η μαρμελάδα κάνει ζάρες, τότε είναι έτοιμη. Αν δεν κάνει ζάρες, βράστε τη ακόμα 2 λεπτά και ελέγξτε ξανά αν έχει δέσει.
-Για να εξασφαλίσετε ότι η μαρμελάδα θα διατηρηθεί, πλύντε καλά τα βάζα με ζεστό σαπουνόνερο και κατόπιν αφήστε τα να στεγνώσουν σε χαμηλή θερμοκρασία στο φούρνο ή βάλτε τα στο πλυντήριο. Μεταφέρετε τη μαρμελάδα στα βάζα, ενώ είναι ακόμα ζεστή και συνεχίστε σύμφωνα με τις οδηγίες της συνταγής.
Σας αρέσει η συνταγή αυτή; Βαθμολογήστε τη!
