Συνταγή από Χρύσω Λέφου
Προβολή συνταγής βήμα προς βήμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Μαριναρισμένες γαρίδες
Βήμα 1
Βάλτε στον κάδο 100 γρ. βούτυρο, 3 σκελίδες σκόρδο, 2 γρ. καπνιστή πάπρικα, 20 γρ. πάστα ντομάτας, 1 γρ. νιφάδες τσίλι και ζεσταίνετε για 2 λεπτά/Varoma/ταχύτητα 2.
- 2 λεπτ.
- Varoma
- 2
Βήμα 2
Προσθέστε 6 γρ. αλάτι, 10 γρ. φρέσκο μαϊντανό και αλέστε 10 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 8. Μεταφέρετε σε ένα μπολ, προσθέστε μέσα τις γαρίδες και αφήστε να μαριναριστούν για 30 λεπτά.
- 10 δευτ.
- 8
Βήμα 3
Περάστε μία – μία τις γαρίδες σε ξυλάκια από μπαμπού. Τοποθετήστε τις στους δίσκους του Varoma. Βεβαιωθείτε ότι κάποιες τρύπες δεν καλύπτονται, ώστε να μπορεί να κυκλοφορεί ο ατμός. Βάλτε στον κάδο 500 γρ. νερό , τοποθετήστε το Varoma στη θέση του και μαγειρέψτε 10 λεπτά/Varoma/ταχύτητα 2. Στα 5 λεπτά μαγειρέματος ανακατέψτε τις γαρίδες και συνέχιστε. Μεταφέρετε σε μια πιατέλα και αφήστε στην άκρη. Πλύνετε και στεγνώστε καλά τον κάδο.
- 10 λεπτ.
- Varoma
- 2
Μουχαμάρα
Βήμα 1
Καπνίστε τις πιπεριές σε εστία γκαζιού, για περίπου 7-8 λεπτά. Τις γυρίζετε για να καπνιστούν ομοιόμορφα. Αν δεν έχετε εστία γκαζιού βάλτε τις σε ταψί, αλείψτε τις με ελαιόλαδο και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 30-40 λεπτά μέχρι η φλούδα τους να μαλακώσει και να καεί ελαφρώς.
Βήμα 2
Αφήστε να κρυώσουν και αφαιρέστε τη φλούδα τους. Για να βγει πιο εύκολα, βάλτε τις πιπεριές μόλις τις βγάλετε από το φούρνο σε σακούλα με ζιπ. Κλείστε για 5 λεπτά και μετά αφαιρέστε τη φλούδα.
Βήμα 3
Βάλτε στον κάδο 70 γρ. χωριάτικο ψωμί και αλέστε 10 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 9.
- 10 δευτ.
- 9
Βήμα 4
Προσθέστε τις ψημένες πιπεριές, 80 γρ. καρύδια, 2 σκελίδες σκόρδο, 3γρ. αρτυσιά (κύμινο), 2 γρ. κόλιαντρο, 4 γρ. πάπρικα, 15 γρ. πάστα ντομάτας, 30 γρ. πετιμέζι ροδιού (ροδόμελο), 30 γρ. ελαιόλαδο, 20 γρ. χυμό λεμονιού, 6 γρ. αλάτι-πιπέρι, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας και αναμείξτε 20 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 6. Μεταφέρετε σε ένα μπολ.
Συναρμολόγηση
Βήμα 1
Σε μικρά ποτηράκια βάλτε λίγη μουχαμάρα και 1 -2 γαρίδες. Γαρνίρετε με φρέσκα φύλλα μαϊντανού και σερβίρετε.
Σας αρέσει η συνταγή αυτή; Βαθμολογήστε τη!
