Θα ενθουσιάσει όλους!
Συνταγή από τον σεφ Σάββα Μάππουρα
Προβολή συνταγής βήμα προς βήμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προετοιμασία
Βήμα 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 150°C. Βουτυρώστε καλά ένα πυρίμαχο σκεύος (35x23 εκ.) και αφήστε στην άκρη.
Βήμα 2
Βάλτε στον κάδο 100 γρ. τυρί παρμεζάνα σε κύβους, 150 γρ. τυρί μοτσαρέλα σε κύβους και αλέστε 3 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 7. Μεταφέρετε σε ένα μπολ και αφήστε στην άκρη.
- 3 δευτ.
- 7
Σοτάρισμα λαχανικών
Βήμα 1
Βάλτε στον κάδο 100 γρ. κρεμμύδι κομμένο στα τέσσερα, 150 γρ. καρότο σε κομμάτια, 150 γρ. μελιτζάνα καθαρισμένη σε κομμάτια, 150 γρ. πιπεριά (κόκκινη και κίτρινη) σε κομμάτια, το ελαιόλαδο και κόψτε 5 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 5.
- 5
Βήμα 2
Καθαρίστε τα τοιχώματα του κάδου με τη σπάτουλα και σοτάρετε 7 λεπτά/120°C/αντίστροφη κίνηση/ταχύτητα 1. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ και αφήστε στην άκρη.
- 7 λεπτ.
- 120 o C
- 1
Μακαρόνια
Βήμα 1
Βάλτε στον κάδο 1200 γρ. νερό, 10 γρ. αλάτι, 15 γρ. ελαιόλαδο και ρυθμίστε Βραστήρας/100°C. (12 λεπτά).
- 12 λεπτ.
- 100 o C
- 1
Βήμα 2
Προσθέστε 300 γρ. μακαρόνια για παστίτσιο (Β) από το άνοιγμα της μεζούρας και βράστε, χωρίς τη μεζούρα, 10 λεπτά/100°C/αντίστροφη κίνηση/ταχύτητα 1. Σουρώστε στο Varoma και προσθέστε τα μακαρόνια στο μπολ με τα σοταρισμένα λαχανικά που έχετε αφήσει στην άκρη. Ανακατέψτε με τη σπάτουλα και αφήστε στην άκρη.
Κρέμα
Βήμα 1
Βάλτε στον κάδο 4 αυγά, 250 γρ. γιαούρτι στραγγιστό, 400 γρ. κρέμα γάλακτος, 1/4 κουταλάκι αλεσμένο μοσχοκάρυδο, 1/4 κουταλάκι αλεσμένο πιπέρι, 1/2 κουταλάκι αλεσμένη κανέλα, 1 πρέζα αλάτι, τα αλεσμένα τυριά που έχετε αφήσει στην άκρη και αναμείξτε 1 λεπτό/ταχύτητα 3.5. Εν τω μεταξύ, συνεχίστε με τη συναρμολόγηση.
Συναρμολόγηση και ψήσιμο
Βήμα 1
Τοποθετήστε ένα φύλλο κρούστας στο ταψί που έχετε ετοιμάσει, ώστε να καλύπτει τον πάτο και να εξέχει από τις δύο πλευρές της κάτω δεξιάς γωνίας. Βουτυρώστε ελαφρά με ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής και τοποθετήστε από πάνω ένα δεύτερο φύλλο κρούστας, ώστε να καλύπτει τον πάτο και να εξέχει από τις δύο πλευρές της πάνω αριστερής γωνίας. Τώρα, τα φύλλα κρούστας εξέχουν από όλες τις πλευρές. Επαναλάβετε με ακόμα 3 φύλλα κρούστας, βουτυρώνοντάς τα ελαφρά.
Βήμα 2
Απλώστε ομοιόμορφα στον πάτο του σκεύους, πάνω από τα φύλλα κρούστας, τη μισή ποσότητα αλεσμένων τυριών και τα μακαρόνια με τα λαχανικά που έχετε αφήσει στην άκρη. Από πάνω, απλώστε ομοιόμορφα την κρέμα από τον κάδο και την υπόλοιπη ποσότητα αλεσμένων τυριών. Διπλώστε από πάνω τα φύλλα κρούστας που εξέχουν του σκεύους "φακελώνοντας" το περιεχόμενο απ' όλες τις πλευρές. Βουτυρώστε ελαφρά και τοποθετήστε ένα τελευταίο φύλλο κρούστας από πάνω διπλωμένο στη μέση. Βουτυρώστε ελαφρά και συγυρίστε τις άκρες προς τα κάτω.
Βήμα 3
Με ένα αιχμηρό μαχαίρι, χαράξτε σε 12 κομμάτια και ψήστε για 40 λεπτά (150°C).
Βήμα 4
Αφήστε στο ταψί να κρυώσουν για 15-20 λεπτά και κόψτε καλά τα χαραγμένα κομμάτια προτού σερβίρετε.
Σας αρέσει η συνταγή αυτή; Βαθμολογήστε τη!
Αφήστε ένα σχόλιο
Πρέπει να είστε συνδεδεμένοι για να μπορείτε να σχολιάσετε.
Γειά σας υπάρχει εναλλακτική για την κρέμα χωρίς αυγά και κρέμα γάλακτος;
Ναι, αν θέλετε μπορειτε να κάνετε μια αραιή κρέμα “μπεσιαμέλ” με γάλα ξηρών καρπών όπως αμυγδάλου, καρύδας ή σόγιας με αλεύρι και λάδι ή corn flour για να έιναι vegan (εάν αυτό ζητάτε)