Ανάλαφρα μάφινς!
Συνταγή από τον σεφ Σάββα Μάππουρα
Προβολή συνταγής βήμα προς βήμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Γάλα φιστικιού Αιγίνης
Βήμα 1
Τοποθετήστε ένα μπολ στο καπάκι του κάδου και ζυγίστε μέσα 150 γρ. φιστίκια Αιγίνης. Αφαιρέστε το μπολ από το καπάκι, βάλτε μέσα νερό, μέχρι να καλυφθούν τα φιστίκια και αφήστε στην άκρη να μουλιάσουν, για τουλάχιστον 6 ώρες. Στη συνέχεια, αδειάστε το νερό από το μπολ.
Βήμα 2
Βάλτε στον κάδο τα μουλιασμένα φιστίκια και αλέστε 10 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 7.
- 10 δευτ.
- 7
Βήμα 3
Προσθέστε 800 γρ. νερό και αναμείξτε 1 λεπτό/ταχύτητα 10. Καλύψτε το καλαθάκι με μια ειδική σακούλα για γάλα ξηρών καρπών ή μουσελίνα και τοποθετήστε μέσα σε ένα μεγάλο μπολ. Μεταφέρετε το μείγμα στο καλαθάκι που έχετε ετοιμάσει. Σουρώστε το μείγμα, πιέζοντας καλά τη σακούλα, για να πάρετε όσο περισσότερο γάλα γίνεται. Mεταφέρετε σε ένα γυάλινο μπουκάλι, καλύψτε με καπάκι ή πλαστική μεμβράνη και βάλτε στο ψυγείο μέχρι να χρειαστεί.
- 1 λεπτ.
- 10
Mάφινς με φιστίκια Αιγίνης
Βήμα 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Βουτυρώστε μια φόρμα για μάφινς με 12 κυψέλες και αφήστε στην άκρη. Βάλτε στον κάδο 100 γρ. φιστίκια Αιγίνης και αλέστε 10 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 5. Μεταφέρετε σε ένα μπολ και αφήστε στην άκρη.
- 10 δευτ.
- 5
Βήμα 2
Βάλτε στον κάδο 100 γρ. ζάχαρη και αλέστε 10 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 10.
- 10 δευτ.
- 10
Βήμα 3
Προσθέστε 100 γρ. βούτυρο, σε κομμάτια και αναμείξτε 30 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 3.5.
- 30 δευτ.
- 3.5
Βήμα 4
Προσθέστε 150 γρ. από το γάλα φιστικιού Αιγίνης, που αφήσατε στο ψυγείο, 1 αυγό και αναμείξτε 1 λεπτό/ταχύτητα 4.
- 1 λεπτ.
- 4
Βήμα 5
Προσθέστε 250 γρ. αλεύρι, 2 κουταλάκια baking powder, 10 γρ. χυμό λεμονιού, 1 πρέζα αλάτι και αναμείξτε 30 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 4.
- 30 δευτ.
- 4
Βήμα 6
Προσθέστε τα αλεσμένα φιστίκια Αιγίνης, που αφήσατε στην άκρη και αναμείξτε 10 δευτερόλεπτα/αντίστροφη κίνηση/ταχύτητα 3.
- 10 δευτ.
- 3
Βήμα 7
Μεταφέρετε το μείγμα στη φόρμα για μάφινς και ψήστε για περίπου 20 λεπτά (180°C). Αφήστε στη φόρμα για 10 λεπτά, πριν τα μεταφέρετε σε σχάρα, για να κρυώσουν εντελώς. Σερβίρονται ζεστά ή κρύα.
Σας αρέσει η συνταγή αυτή; Βαθμολογήστε τη!
